“杭州六小龍”的火爆出圈，讓杭州成為創(chuàng)新發(fā)展的“模范生”。近日，又一杭州企業(yè)憑借AI智能化技術(shù)創(chuàng)造了中國企業(yè)登頂世界的產(chǎn)業(yè)奇跡，成為了中國新特產(chǎn)扛把子，登上了最新一期《三聯(lián)生活周刊》的封面。這便是將浙江魚子醬賣到占全球份額近40%的卡露伽，及其背后的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)鱘龍科技。

圖：卡露伽魚子醬登上《三聯(lián)生活周刊》雜志封面

魚子醬是和松露、鵝肝并稱為“世界三大珍饈”的食材，其以稀有性和高端性著稱。在過去，魚子醬主要依賴于進口，離走進平民百姓的餐桌還很遠。但隨著新經(jīng)濟和新需求的崛起，包括魚子醬、鵝肝等這些稀有高端食材已逐漸成為我們的“新土特產(chǎn)”。

世界上最大的魚子醬生產(chǎn)品牌卡露伽正在用科技創(chuàng)新助力這一高端食材的產(chǎn)業(yè)化，中國也已經(jīng)成為世界上最大的魚子醬生產(chǎn)國和出口國。據(jù)悉，鱘龍科技已實現(xiàn)Al智能盤點技術(shù)創(chuàng)新及規(guī)模化應(yīng)用，是國內(nèi)首個采用AI自動跟蹤識別技術(shù)進行鱘魚盤點的企業(yè)——公司聯(lián)合AI智能化企業(yè)，利用無人機搭載高速智能攝像機高空拍攝采集動態(tài)視頻，采用AI識別算法，完成圖像識別，進行鱘魚計數(shù)，目前準確率已經(jīng)達到97%～98%。同時，鱘龍科技公司引進了工業(yè)生產(chǎn)上通常會用到的ERP系統(tǒng)，每個魚池都有一個對應(yīng)的編號，鱘魚數(shù)量的變更每天都會在里面更新，實現(xiàn)了鱘魚精細化、標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖?！皵?shù)字漁場”已經(jīng)建成，辦公室里養(yǎng)魚成為現(xiàn)實。

圖：鱘龍公司在千島湖的養(yǎng)殖基地

產(chǎn)研結(jié)合，鱘龍公司在2020年成立了企業(yè)研究院，并設(shè)立了7個研究室，明確了各自的研究方向，覆蓋鱘魚育種、繁殖、疾病防控、加工工藝等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的自主可控。

打造“育種芯片”、 突破鱘魚的人工繁殖和育種的技術(shù)卡點，是卡露伽帶領(lǐng)中國魚子醬登頂世界產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵。鱘龍科技歷時多年，自主培育出以魚子醬生產(chǎn)為目標的本土雜交品種——“鱘龍一號”，實現(xiàn)了從0到1的跨越，打破了對進口種源的依賴，解決中國沒有魚子醬核心種源的問題。“鱘龍一號”產(chǎn)出的魚卵結(jié)合了父母本的特點——量大、粒徑大、彈性好，在國外的米其林餐廳很受廚師青睞。

圖：人工繁殖的過程中，工作人員正在查看取完卵后鱘魚的身體情況

在七個研究室中，遺傳育種研究室依舊是核心。鱘龍公司研究院的副院長許式見說：“目前育種的重心是針對主要品種俄羅斯鱘的優(yōu)良性狀來做選育。哪些算是優(yōu)良性狀呢？首先是淺色的魚卵，因為魚卵顏色越淺就越稀少，市場價就越高；再有是懷卵率高，單位重量的鱘魚懷卵率高魚子產(chǎn)量就高；還有就是要全雌品種，畢竟雄魚的經(jīng)濟價值遠不及雌魚?！?/p>

分子基因手段已經(jīng)應(yīng)用于育種當中?！氨热缯f我們正在找淺色卵對應(yīng)的分子標記，再根據(jù)標記去篩選父母本，做定向交配。這個前提是，鱘魚的家系要明確，所以我們已經(jīng)建立了160多個家系。是可以根據(jù)家系成員的情況，追蹤到父母本來做擴繁。鱘魚的壽命長，一旦找到優(yōu)秀的父母本就能不斷擴繁，經(jīng)濟回報大。”許式見說。

科技創(chuàng)新讓卡露伽在國內(nèi)外發(fā)展迅速，目前卡露伽魚子醬90%出口到國外，國內(nèi)市場也在不斷拓展。迅速快捷、全程保鮮的物流體系，讓這一高端食材走出產(chǎn)地，可以被世界享用，也讓中國新特產(chǎn)真正走向世界舞臺。

北京華夏產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究院院長劉兆彬在談到新土特產(chǎn)涌現(xiàn)的原因時，就把“利用科技賦能，進行種業(yè)攻關(guān)，實現(xiàn)源頭國產(chǎn)化”放在了首位。卡露伽魚子醬則以自身實踐，為中國新特產(chǎn)的崛起寫下濃墨重彩的注腳。