餐飲企業(yè)需要聚焦產(chǎn)品、營(yíng)銷、管理三大核心問(wèn)題。在與供應(yīng)鏈深入合作的過(guò)程中，不斷挖掘地域食材特性，打造差異化爆款，才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造、傳遞和兌現(xiàn)，進(jìn)而提升綜合實(shí)力。近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富在中糧餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)共創(chuàng)大會(huì)，向餐飲從業(yè)者發(fā)出了加強(qiáng)與供應(yīng)鏈企業(yè)溝通與合作的行業(yè)倡議。

大會(huì)之后，行業(yè)的關(guān)注仍在持續(xù)。如何在中糧餐飲“橫向多元化、縱向?qū)I(yè)化”的戰(zhàn)略布局中，挖掘契機(jī)與央企共享供應(yīng)鏈品牌發(fā)展紅利，成為餐飲從業(yè)者們討論的熱門(mén)話題。

橫向多元化、縱向?qū)I(yè)化，雙引擎驅(qū)動(dòng)

關(guān)于中糧餐飲的“橫向多元化、縱向?qū)I(yè)化”戰(zhàn)略布局，一位業(yè)界資深經(jīng)銷商表示：“橫向多元化，指的是中糧餐飲在餐飲用油版塊，食醋、醬油、料酒等餐調(diào)味品版塊，日化洗潔精版塊及酒類版塊等四大版塊豐富的產(chǎn)品矩陣，未來(lái)還有更多品類延伸。縱向?qū)I(yè)化，指的是中糧餐飲在各品類產(chǎn)品矩陣中，深度挖掘用戶需求，不斷創(chuàng)新研發(fā)專業(yè)化產(chǎn)品，以滿足餐飲行業(yè)針對(duì)性的需求。”

據(jù)了解，該體系也是中糧餐飲在餐飲用油、調(diào)味品與日化產(chǎn)品、酒品等領(lǐng)域持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

中糧餐飲作為中糧油脂餐飲渠道的品牌運(yùn)營(yíng)商，依托中糧集團(tuán)內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)健康研究院、油脂研發(fā)中心的研發(fā)能力；在生產(chǎn)能力上，有中糧油脂全國(guó)第一的壓榨能力與遍布各地的33家生產(chǎn)企業(yè)做保障；還有包括食堂團(tuán)膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業(yè)的各種合作伙伴，以及400余萬(wàn)家合作餐飲門(mén)店提供數(shù)據(jù)與市場(chǎng)反饋，確保了其在食用油版塊的行業(yè)領(lǐng)先地位。

分析人士認(rèn)為，同樣的成功模式，也被中糧餐飲復(fù)制到調(diào)味品和日化產(chǎn)品領(lǐng)域。包括福掌柜食醋、料酒、醬油與勁洗牌日化系列產(chǎn)品在內(nèi)，中糧餐飲的產(chǎn)品在原材料的選取上都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

這種戰(zhàn)略體系帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)最直觀的體現(xiàn)，是在產(chǎn)品質(zhì)量與價(jià)格優(yōu)勢(shì)上。基于這種深度協(xié)同模式，中糧餐飲不僅在產(chǎn)品趨勢(shì)上一直引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向，在產(chǎn)品質(zhì)量與同等標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的價(jià)格上也更有優(yōu)勢(shì)。

開(kāi)放共創(chuàng)，打造產(chǎn)業(yè)共贏生態(tài)

橫向多元化、縱向?qū)I(yè)化的產(chǎn)品體系，也為中糧餐飲打造餐飲產(chǎn)業(yè)多角色共贏生態(tài)提供了有力支撐。

業(yè)界專家認(rèn)為，中糧餐飲的供應(yīng)鏈共創(chuàng)共贏理念，與數(shù)字時(shí)代認(rèn)知框架中的“生態(tài)共創(chuàng)邏輯”高度吻合。

“生態(tài)共創(chuàng)邏輯”，就是將企業(yè)、客戶、同行、其他產(chǎn)業(yè)的伙伴等視作同一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中的參與者。

圍繞“生態(tài)共創(chuàng)邏輯”，中糧餐飲通過(guò)資源整合降低自身成本，更能通過(guò)技術(shù)協(xié)同與渠道深耕，為合作的餐飲企業(yè)提供“大品牌級(jí)”的供應(yīng)鏈支持。餐企在共享頭部企業(yè)研發(fā)與渠道資源的同時(shí)，通過(guò)生態(tài)協(xié)作完成轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

供應(yīng)鏈共贏生態(tài)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，還表現(xiàn)在對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的引領(lǐng)，以及對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升的推動(dòng)上。

近年來(lái)，媒體對(duì)中糧餐飲的報(bào)道屢見(jiàn)不鮮。行業(yè)普遍認(rèn)為，中糧餐飲超越傳統(tǒng)供應(yīng)商角色，聯(lián)合名廚大師共同搭建“名廚匠心俱樂(lè)部”，引領(lǐng)共創(chuàng)研發(fā)風(fēng)向。此外，中糧福臨門(mén)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油，是中糧餐飲助力校園團(tuán)餐規(guī)范化運(yùn)作提供的一種市場(chǎng)化解決方案。

用橫向多元化、縱向?qū)I(yè)化產(chǎn)品體系，實(shí)現(xiàn)研產(chǎn)銷效率深度變革；用開(kāi)放共創(chuàng)的發(fā)展理念，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈共贏生態(tài)建設(shè)，在中糧餐飲的業(yè)務(wù)布局中，一個(gè)品質(zhì)穩(wěn)定、服務(wù)高效、發(fā)展可持續(xù)的中糧餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)圖景已逐步顯露。屬于中小餐企的發(fā)展機(jī)遇，也蘊(yùn)藏其中。