近年來,食品安全問題頻繁占據(jù)公眾視野,各類造假事件屢見不鮮。特別是在淀粉類產(chǎn)品領(lǐng)域,紅薯粉和藕粉摻假、以次充好的現(xiàn)象屢屢被曝光。早在2011年,央視就曾曝光了藕粉中摻雜木薯淀粉的“藕粉摻假”問題。這一事件在當(dāng)時便引發(fā)了輿論的高度關(guān)注,促使相關(guān)部門陸續(xù)出臺了藕粉國家標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量通則等一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),以規(guī)范純藕粉、速溶藕粉等產(chǎn)品的定義及其質(zhì)量要求。

盡管如此,藕粉市場中的摻假行為仍然屢禁不止。僅近兩年內(nèi),多家知名品牌都卷入了類似的風(fēng)波之中,進(jìn)一步削弱了消費(fèi)者對傳統(tǒng)食品的信任基礎(chǔ)。如何恢復(fù)公眾對食品行業(yè)的信心,成為擺在所有企業(yè)面前的一道難題。

市場亂象頻出,“0木薯”背后的行業(yè)呼聲

在食品行業(yè),一個常見的造假手段是使用成本較低的原料冒充高價值成分。以紅薯粉和藕粉為例,木薯淀粉因價格低廉、來源廣泛,經(jīng)常被不良商家用于“調(diào)配”粉類食品。摻入木薯的粉產(chǎn)品,不僅影響了產(chǎn)品本身的風(fēng)味和口感,還存在潛在的健康隱患。

然而,信息不對稱的現(xiàn)狀,讓消費(fèi)者難以僅憑外觀或簡單的配料表來辨別產(chǎn)品的真?zhèn)巍＜幢闶怯嘘P(guān)注食品配料表習(xí)慣的“成分黨”,也對食品成分標(biāo)注的真實性存疑。這無疑加劇了食品行業(yè)的信任危機(jī)。

在這一背景下,許多企業(yè)嘗試在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注強(qiáng)調(diào)“0木薯”“無添加”“純天然”等概念,以期贏回市場信任。然而,在已經(jīng)形成的信任危機(jī)面前,單純喊口號顯然已經(jīng)不足以說服大眾。不少行業(yè)專家也呼吁道,食品企業(yè)及制造商主動公開詳細(xì)的配料信息,借助透明、權(quán)威的第三方檢測自證品質(zhì),以此消除消費(fèi)者的疑慮。

信任危機(jī)如何解除?方家鋪子作出表率

值得注意的是,日前,知名滋補(bǔ)食品品牌方家鋪子選擇了一條更為直接的道路——公開發(fā)布了旗下多款淀粉制食品的檢測報告。這些報告由方家鋪子委托給獨(dú)立的第三方專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)譜尼測試完成,針對方家鋪子旗下的桂花堅果藕粉、紅薯寬粉、龍口粉絲、紅薯粉條四款熱門產(chǎn)品進(jìn)行了全面的成分分析。結(jié)果顯示,送檢的四款產(chǎn)品均未檢出木薯、玉米或馬鈴薯成分。其中,桂花堅果藕粉經(jīng)檢測,確認(rèn)含有藕成分,無任何木薯或馬鈴薯成分存在,從權(quán)威角度有力地支持了其“0木薯”承諾。

根據(jù)品牌官方商城提供的資料,方家鋪子的桂花堅果藕粉保證了“純藕粉含量≥40%、堅果含量≥40%”,配方中還含有枸杞子、腰果仁、蔓越莓干等7種堅果果干,確保真材實料。

在產(chǎn)品詳情頁中,方家鋪子不僅貼出了權(quán)威機(jī)構(gòu)的成分質(zhì)檢報告,并且每一罐產(chǎn)品都附帶一份《百萬賠償承諾書》,由中國人民保險公司承保,鄭重承諾“每一罐桂花堅果藕粉都不添加香精、色素、食用膠,純藕粉含量≥40%,如有不實可憑此單獲得方家鋪子集團(tuán)100萬元的現(xiàn)金賠償”。

作為一家擁有百年歷史的中華老字號品牌,方家鋪子之所以能夠在競爭激烈的市場環(huán)境中百年經(jīng)營、屹立不倒,關(guān)鍵就在于始終堅持將消費(fèi)者關(guān)心的食品品質(zhì)放在首位,并長期堅守誠信經(jīng)營理念。尤其是在藕粉市場摻假問題頻發(fā)的當(dāng)下,方家鋪子的做法無疑為整個行業(yè)樹立了一個良好的典范——從主動“曬”出公開透明的權(quán)威檢測報告,將品質(zhì)承諾落到實處;再到落實至每份產(chǎn)品的百萬賠償承諾書,把消費(fèi)者的權(quán)益放在了第一位,用實際行動證明了自己的決心和誠意。這種對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度,是市場建立品牌信任的基礎(chǔ),也為行業(yè)帶來了正向引導(dǎo)。

在食品安全問題日益廣受關(guān)注的今天,大眾對企業(yè)的要求變得更加嚴(yán)格是完全可以理解的。企業(yè)對品質(zhì)安全的把關(guān),既要落實到實際行動上,也應(yīng)該體現(xiàn)在公開透明的果敢上。只有當(dāng)行業(yè)有更多像“方家鋪子”這樣的企業(yè),敢于自我檢驗、勇于作出明確承諾,才能逐步實現(xiàn)“良幣驅(qū)逐劣幣”,讓假冒偽劣產(chǎn)品失去生存空間。

正如大家常說的,食品安全容不得半點馬虎。任何試圖通過“手作”“秘制”等來模糊信息、故意隱瞞的“擦邊球”做法,都無法再輕易蒙混過關(guān),贏得消費(fèi)者的信任。唯有真正重視食品安全的企業(yè),才能在未來的發(fā)展道路上走得更長遠(yuǎn)。