2024年11月，吉香居獲全球領先的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“下飯泡菜全國銷量第一”市場地位確認；吉香居旗下品牌暴下飯獲艾媒咨詢授予的“下飯醬連續5年全網銷量第一”市場地位確認。

在中國食品產業中，泡菜行業近年來取得了顯著的發展，產量和銷量雙雙增長，品種日益豐富，成為不可或缺的一部分。泡菜行業的發展得益于多重因素的驅動，中國龐大的人口基數為泡菜消費提供了強大的原動力。隨著消費升級和人均可支配收入的提高，泡菜的需求規模持續增長。

然而，盡管泡菜在老百姓的一日三餐中扮演著佐餐的角色，這一角色定位也在一定程度上限制了行業的發展空間。

在中國泡菜行業逐漸步入存量時代的背景下，行業龍頭吉香居以其敏銳的市場洞察力和創新精神，開啟了從泡菜到下飯菜的場景拓展之路，這不僅是吉香居品牌角色的重塑，更是其在行業競爭中尋求突破的重要一步。

基于艾媒自主研發并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數據系統監測及嚴格的調查，以及對中國下飯泡菜、下飯醬市場研究比對的結果進行統計確認，吉香居及其子品牌暴下飯榮獲全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“下飯泡菜全國銷量第一”和“下飯醬連續5年全網銷量第一”市場地位確認。

iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構，聚焦新技術、新消費及新業態，通過“大數據挖掘＋研究分析”雙引擎，以市場地位、消費行為、商業趨勢研究為核心，服務客戶的整個成長周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨詢旗下中國新消費品牌評價機構，依托iiMeval大數據評價模型，為消費者提供客觀的品牌信息及購物消費指南。

“下飯菜”打開泡菜增量市場

吉香居的“下飯菜”戰略，是基于泡菜工藝的深厚基礎和對市場趨勢的深刻理解。下飯菜，作為一個涵蓋泡菜、榨菜、辣椒醬等多種食品的場景概念，其市場容量巨大，為吉香居提供了廣闊的增長空間。吉香居通過“傳承千年泡菜工藝，只為一口下飯菜”的品牌升級口號，將傳統工藝與現代消費需求相結合，滿足了消費者對品質和健康的追求。

在場景開發上，吉香居通過關聯“專治沒胃口”“讓減脂也能有滋有味”“旅行美食搭子”等多種消費場景，為下飯泡菜創造了新的增量市場。這些場景化的創新，不僅提升了吉香居產品的市場競爭力，也滿足了消費者多元化的需求。

除了在下飯泡菜上的創新，吉香居在下飯醬上也下了不少功夫。面對消費者對下飯醬“傳統、老化”的固有印象，吉香居成立一個做下飯醬的品牌——暴下飯。暴下飯大膽采用“IP＋產品”的策略，全面革新品牌定位、包裝設計和推廣手段，以迅猛的發展勢頭，攻占了互聯網生態下消費者的心。

隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，健康化、場景化已成為下飯菜行業的重要發展趨勢。吉香居通過優化供應鏈、提升產品品質，以及數字化手段對生產過程進行嚴格控制，確保了產品的品質和口感。

此外，吉香居的創新不僅限于產品本身，還涉及渠道的拓展。在電商和外賣平臺興起的背景下，吉香居積極布局線上渠道，實現了產品的快速分發和品牌的廣泛傳播。

吉香居通過場景開發和品類創新，成功地將品牌帶入了更廣闊的下飯菜市場。隨著吉香居在下飯菜領域的深入布局，其有望成為引領行業發展的重要轉折點，開啟百億產值的新征程。