宜賓，作為國家歷史文化名城，不僅是守護長江上游生態屏障的上游擔當，也是西部內陸城市崛起的發展樣板，近年來在培育新興產業和現代化區域中心城市建設方面更是取得了顯著成就。而誕生于此的中國名酒五糧液，也隨著宜賓的經濟發展成長為享譽世界的民族品牌，推動行業高質量發展。

上世紀六七十年代，五糧液開始了最初的行業微生物工程嘗試，并成功培育及保護了大量珍稀的活態微生物群落，為中國白酒從傳統小型手工作坊向工業化轉型奠定了堅實的基礎，同時形成了中國白酒產業現代化生產模式的雛形。改革開放后，五糧液建成“十里酒城”，成為濃香型白酒領軍企業，并帶領宜賓白酒產業蓬勃發展，使宜賓崛起成為“中國白酒之都”和“世界十大烈酒產區”之一。

技術為鑰，以鉆研的精神賦能傳世濃香

縱觀整個釀酒行業，酒的“誕生”過程，往往被神秘、神奇代名，這項傳承數千年的傳統技藝，其釀造過程仍然隱藏著無數未解之謎。

有專家發現，五糧液酒中有著更豐富的神秘特殊物質，有益于人體健康，但要解析這些特殊物質，卻是一個龐大而復雜的過程，至今仍然沒有完全解開。隨著科技的進步，五糧濃香白酒的釀造奧秘正逐漸揭開面紗。經過研究，在同樣的條件下，不同糧食種類配比釀造出的白酒風味區別很大，而多糧釀造形成的環境更好、風味成分更豐富。且對比研究單糧、三糧、五糧釀造體系，發現五種糧食的組合是最佳的。五糧液在強化關鍵微生物菌種資源保護與挖掘領域，通過多年的持續投入和科研攻關，已收獲累累碩果，其不僅推動了自身發展，同時還填補了許多行業空白。

五糧液釀造配方是一個動態調整的過程，經過一代代釀酒師的反復實踐，才最終形成成熟配方。其釀造技藝絕不是五種糧食的簡單聚合，而是五糧各取所長，最終“薈萃成醇”，五種糧食的風味融合為一，又使每種原糧的優點得到充分激發。因而才醞就了五糧美酒各味諧調、恰到好處的傳世濃香。

持續攻關，用科學的方法解讀傳統產業

五糧液529車間作為“最年輕”的釀酒車間，集成了上百項“硬科技”，不僅成功“復刻”了老窖泥獨特功能，還將“世界最大的單體釀酒車間”523車間，在大規模釀造形成的實操秘訣通過模型進行了“定格”。此外通過現代科技，成功結構了中國白酒釀造中“天人合一”的奧秘，并以科技創新為傳統產業賦能，將“大國濃香”的蓬勃生命力以鮮活的方式呈現給世人。

離529車間不遠的五糧液技術研究中心，白酒科技工作者們日復一日地進行釀酒生態、發酵機理、風味物質、健康因子等原創核心技術攻關，推動實現現代生物技術復刻老窖泥工藝的革命性突破，持續賦能基酒品質和名酒出酒率雙提升。為什么窖池越老出酒越好？哪些釀酒微生物對名酒率的提升貢獻巨大？一系列“所以然”背后正是他們持續攻關的目的所在。

當前，五糧液已構筑了以國家企業技術中心為統攬的科技創新平臺體系，建有國家創新平臺7個和省部級創新平臺6個，創新平臺數量行業領先。同時，以科技創新為引領，實現“人才匯聚+基礎研究+技術攻關+成果轉化”創新全鏈條貫通，為企業高質量發展奠定更加堅實的基礎。

未來，五糧液將以更加開放的姿態和創新的思維，在持續提升自身的卓越品質之際，以更加強大的品牌影響力和技術實力，引領宜賓乃至整個中國白酒產區，共同書寫和美與共的新篇章，讓中國白酒跨越國界，傳遞中國精神，飄香全球。