太可怕了！

知名奶茶店二手設備居然被當做廢鐵來賣？

最近，“書亦燒仙草倒閉門店太多二手設備滯銷”上了熱搜第一。

大規模閉店，明星股東退股，難道書亦燒仙草也“仙”不起來了？

奶茶好喝，錢難掙！

這已經是近年來行業公開的秘密，不然也不至于奶茶價格集體跳水，重回10元時代。

即便如此茶飲賽道也“爆雷”不少，就像這次的書亦燒仙草門店“倒閉潮”一樣，難道新式茶飲不香了？

不過，新茶飲的落魄卻意外帶火一個行業。

“一天接13個撤店電話”！茶飲“收尸人”突然火了。

只能說，優勝劣汰，不變的市場定律，你多久沒喝過書亦燒仙草了呢？

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又一家茶飲品牌扛不住了！

近日，定位15元價格帶的新茶飲品牌書亦燒仙草被曝出大規模閉店，甚至不少加盟商的二手設備出現滯銷，登上熱搜第一，引發網友熱議。

大家不知道的是，3年前，書亦燒仙草是新茶飲界妥妥的“二當家”，門店數量超過7000家，僅次于“奶茶界的拼夕夕”?蜜雪冰城。

可惜，曾經的二把手書亦燒仙草，現在也“仙”不下去了，最近三個月內，關店超過1600家。

關店為什么會上熱搜？

書亦燒仙草倒閉門店太多，大量的商家打算把設備賣掉，然而因為賣設備的人太多，導致二手設備回收商都不敢再要了；

同時，因為他們收的太多，甚至還有了一個茶飲“收尸人”的名號……

難道說，書亦燒仙草乃至于新茶飲行業，現在已經這么慘了嗎？

有網友表示：“競爭太激烈，過分同質化，價格虛高（多方面原因），年輕人更愿意養生?！币灿芯W友表示：“近些年，書亦燒仙草確實沒其他品牌火熱?！?/p>

大量閉店，一般與品牌的大方向有關聯，這次書亦燒仙草關店與其2年前的品牌定位轉變或有關聯。

調低了加盟門檻、進行了品牌升級，可惜多次變動的菜單仿佛并未吸引來更多的顧客，反而書亦燒仙草的加盟商好像越過越難。

據多位加盟商反饋，書亦燒仙草近兩年門店營業額下滑明顯，想要轉手、關店的人越來越多。

統計顯示，截至2024年8月2日，書亦燒仙草在營門店數為5965家，這也意味著書亦燒仙草最近幾年在大幅關店。

數據顯示，近90天，書亦燒仙草新開門店數為496家，關店數則達到了1605家。

書亦燒仙草這個堪比新茶飲界最大的雷，就此炸了。

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書亦燒仙草落魄背后，是整個行業的“沖高”夢碎。

值得一提的是，新式茶飲賽道太卷，也是書亦燒仙草出現門店“倒閉潮”的一個重要原因。

過去三年，新茶飲賽道一路狂飆，“玩家”來勢洶洶，加速跑馬圈地；

如今，新茶飲賽道競爭激烈嚴重，拼規模，卷下沉，卷模式。

天眼查關聯企業信息顯示，截至目前，現存與新茶飲相關企業32.5萬家，今年上半年新增注冊相關企業約2萬余家。

數據顯示，2024年上半年全國26家連鎖茶飲品牌新開店數量達7869家，其中霸王茶姬從3000家擴張至近5000家，在千店規模的新茶飲品牌中增速位列第一；檸季手打檸檬茶數量從1500家左右直接增長近100%達到3000家。

如此激烈的競爭之下，本就利薄的新茶飲行業賺錢難度，可想而知。

用王健林的一句話總結就是：“做商業很辛苦，賺得利潤就像刀片一樣薄。”

低門檻，必然意味著競爭激烈、炮灰一片，而高門檻，恐怕連入局的機會都沒有。

不難預見，新茶飲行業，不再像以前靠排隊、網紅屬性掙“快錢”，開始進入了“賺辛苦錢”的時代。

而事實上，書亦燒仙草只不過是最出名、關店最多的一家而已！

最新數據顯示，近一年新開店數為16.7萬家，凈增長數縮減到了3.5萬家，意味著一年有13萬家茶飲店消失。

當然，這并不意味著奶茶行業不行了，與之相反的是越淘汰行業越強大了。

2024年上半年，中國奶茶行業整體呈現增長趨勢——2023年中國餐飲行業收入達到52890億元，同比增長20.4%，新中式茶飲發展較好，市場規模達到1933億元，同比增加15.7%。

預計到2025年，新中式茶飲市場規模將逼近2500億元，這就是優勝劣汰市場化的魅力。

整個業態是呈上升趨勢的，為什么書亦燒仙草走的卻是下坡路呢？

歸根結底，不是奶茶行業不行，是書亦燒仙草近來的表現不太行。

03

書亦燒仙草創立于2007年，專注于燒仙草這一品類。

彼時將燒仙草和奶茶結合，書亦燒仙草一度是茶飲行業現象級爆品，它的口號是“半杯都是料”，曾帶動行業卷起了配料，更是被網友戲稱為“新時代八寶粥”。

自誕生以來，書亦燒仙草歷經兩次更名與十余年的市場洗禮，逐步成長為行業的佼佼者。而身為書亦燒仙草掌舵者的王斌，更是在今年以80億元的財富成功登上《胡潤全球富豪榜》的榜單。

資料顯示，2021年9月，書亦燒仙草曾宣布門店數量超過7000家。在行業里，書亦燒仙草的門店數量僅次于蜜雪冰城。

據海報新聞報道，步入2023年，書亦燒仙草開始“失速”，在同賽道茶飲品牌大力擴張的同時，書亦燒仙草門店數量開始縮減。

彼時，為了爭奪加盟商，書亦調低了加盟門檻，費用砍了接近一半。

可惜，書亦的品牌升級效果不大，菜單多次變動未能引來更多顧客，價格下調至均價10元上下卻也爭不過蜜雪冰城。

因為蜜雪冰城得以維持“價廉”賣點的關鍵在于“多銷”，龐大的門店數量支撐起了蜜雪冰城的日常運作。今年年初蜜雪冰城向港交所遞交的招股書顯示：2023年前9個月，蜜雪冰城公司營收達154億元，同比增長46%；凈利潤達25億元，同比增長51.1%。

相較于蜜雪冰城的門店規模，書亦燒仙草的“多銷”力度明顯要弱些，而低客單價導致的“薄利”也成為諸多加盟商的壓力。

一般來說，與輕乳茶比，水果茶從原材料成本角度來說就比較高，需要加小料的現制飲品對人力的要求也更高。10塊錢的價格區間，如果在成本層面無法降本，那勢必會擠壓到加盟商的利潤空間。

目前，曾排在書亦燒仙草前一位的蜜雪冰城門店數量已超30000家，在茶飲品牌中排名第一，而曾經的“二當家”書亦燒仙草則掉出了前五。

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雪上加霜的是，就在大量閉店消息傳出的當下，曾經給予書亦燒仙草鼎力支持的多家投資方卻退出了公司的股東名單。

天眼查的數據顯示，9月3日，書亦燒仙草關聯公司四川書亦餐飲管理有限公司發生工商變更，注冊資本由約1.9億人民幣減至約1.79億人民幣，同時四川成都新津肆壹伍股權投資基金合伙企業（有限合伙）、湖南書帶草私募股權投資合伙企業（有限合伙）、青島諾偉其定凱投資合伙企業（有限合伙）退出股東行列。

又是大規模閉店，又是明星投資人出走，這一系列的變故，無疑為書亦燒仙草的未來發展蒙上了一層厚厚的陰影。

隨著閉店潮的蔓延，那些曾經承載著創業者夢想與汗水的設備，如今卻無奈地被擺上了二手交易平臺的貨架。

結果“別說回收了，估計當廢鐵賣也沒人要”啊！

有專做茶飲品牌設備回收生意店主說：“書亦燒仙草的設備我們都不收了?！边€有設備回收業內人士表示，曾有一天就接到13個書亦燒仙草加盟商的撤店電話。

在二手平臺上，以“書亦燒仙草設備”為關鍵詞進行檢索，可檢索到百余個出售二手設備的賣家，許多賣家在標題中寫著類似“開業不到一年設備都很新”的介紹，售價大都在千元左右。

誰能想到，多個茶飲品牌門店的倒閉，結果卻養活了二手餐飲設備回收市場。

2019年連鎖品牌生存率很高，很少回收到連鎖品牌的設備（含茶飲+餐飲），占比只有個位數。但在2021年、2022年，突然爆發式增長，一年回收的連鎖品牌設備占比近50%，到了今年，占比能達70%。

據業內人士透露，“二手餐飲設備回收行業的毛利跟餐飲業非常像，大概毛利60%?！?span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px;">甚至連餐飲店老板，都在轉戰二手回收市場。

二手設備回收商爆火的同時，他們也被市場調侃為茶飲“收尸人”。

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最近幾年，各大飲品品牌都在互聯網上搶占用戶注意力，最成功的莫過于瑞幸咖啡，茅臺的熱度蹭了、無語菩薩的熱度蹭了、黑神話悟空的熱度蹭了，一年365天，恨不得聯名365次。

像奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等飲品大佬，也通過不同的營銷戰略在市場中拋頭露面。

而書亦燒仙草在這方面明顯做的不是太好，你還記得書亦有過那些讓人耳目一新的營銷案例嗎？嗯，好像還真想不起來。

當然，健康飲品也是一個大方向。

相關研報顯示，目前消費者在享受價格優惠的同時，也更加關注奶茶飲品的健康屬性。

數據顯示，與“少糖”相關的關鍵詞已成為外賣平臺的高頻搜索詞。

總之，加快產品創新迭代，精準洞悉新生代客群的核心需求和訴求，以健康原料和產品為核心，才是新茶飲企業贏得市場的利器。

不過，茶飲品牌潮起潮落，誰又能保證一直都是“霸王茶姬”呢？