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中國(guó)茶飲市場(chǎng)，誕生了一個(gè)新晉王者。

一個(gè)月前，瑞幸正式推出茶飲新品輕輕茉莉·輕乳茶，不僅首月“戰(zhàn)績(jī)”就達(dá)成4400萬(wàn)杯的紀(jì)錄，還順勢(shì)掀起了一波“上午咖啡下午茶”的新熱潮。

作為中國(guó)市占率最高的連鎖咖啡品牌，“咖啡一哥”瑞幸加碼奶茶的速度還在加速。

9月初，瑞幸輕乳茶系列第二支新品輕輕烏龍·輕乳茶正式上市，將武夷山大紅袍與輕乳奶基底組合，同時(shí)延續(xù)了該系列“真奶好茶，輕負(fù)擔(dān)”的定位，輕輕烏龍·輕乳茶一經(jīng)上市就引爆了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情。

“輕輕烏龍的茶味很濃?！薄按蚬と诵碌木让??！痹谏缃幻襟w上已經(jīng)涌現(xiàn)出諸多打工人的一線測(cè)評(píng)。網(wǎng)友甚至直接給瑞幸出招：“瑞幸，你要不直接干奶茶吧，新品太驚艷了！”

輕輕烏龍·輕乳茶上線即火爆背后，也讓人們不禁好奇：

作為現(xiàn)制茶飲的后發(fā)者，瑞幸究竟是如何做到了后發(fā)先至，做一款爆一款？

首先，輕輕烏龍·輕乳茶的火爆肯定是自然承接了首款新品輕輕茉莉·輕乳茶的熱度。

作為瑞幸整個(gè)輕乳茶系列的首款產(chǎn)品，輕輕茉莉·輕乳茶攜新晉全球品牌代言人及茶飲首席推薦官劉亦菲，并發(fā)起9.9元贈(zèng)送一億杯的活動(dòng)，首月杯量就突破4400萬(wàn)杯，成為又一熱銷(xiāo)爆款，也讓瑞幸成功打開(kāi)了茶飲的大門(mén)。

其次，輕輕烏龍·輕乳茶也是真的精準(zhǔn)回應(yīng)和擊中了消費(fèi)者的核心需求。

一方面，“上午咖啡，下午茶”本身就是當(dāng)下消費(fèi)者的直接訴求。據(jù)餓了么在《2021下午茶數(shù)字經(jīng)濟(jì)藍(lán)皮書(shū)》發(fā)布的數(shù)據(jù)，辦公室的下午茶訂單，是新茶飲一天之中重要的訂單時(shí)段，平臺(tái)平均每筆下午茶訂單購(gòu)買(mǎi)2.7杯奶茶果汁，這說(shuō)明消費(fèi)者“喝杯下午茶”的消費(fèi)行為本身就十分普遍。

另一方面，瑞幸的“輕乳茶”本身也迎合了茶飲行業(yè)向更輕盈、更健康發(fā)展的趨勢(shì)。

比如為了配料表干凈，瑞幸輕乳茶做到了“4個(gè)0”，一杯輕輕烏龍的熱量約等于1.7個(gè)蘋(píng)果，同時(shí)考慮到消費(fèi)者的提神需求，瑞幸還添加了“輕咖”選項(xiàng)，做到了提神與低卡的雙重兼顧。

除此以外，輕輕烏龍也延續(xù)了此前的價(jià)格策略，豪氣地以9.9元的價(jià)格送出一億杯，邀請(qǐng)全國(guó)消費(fèi)者嘗鮮，如此具有質(zhì)價(jià)比，輕輕烏龍實(shí)現(xiàn)“上市即爆”自然也不奇怪了。

用一個(gè)月時(shí)間，迅速打開(kāi)茶飲大門(mén)、兩款新品即爆品，打響“上午咖啡下午茶”心智戰(zhàn)......在外界看來(lái)，瑞幸跨界茶飲爆發(fā)力有目共睹，但實(shí)際上，成功并非是偶然，而是瑞幸厚積薄發(fā)的結(jié)果。

瑞幸之所以能把奶茶做好，原因就在兩點(diǎn)：一是底層支撐茶飲的供應(yīng)鏈足夠扎實(shí)。二是在數(shù)字化、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)的體系化能力建設(shè)，讓瑞幸入局茶飲，始終能屢戰(zhàn)屢勝。

首先，供應(yīng)鏈強(qiáng)，則產(chǎn)品強(qiáng)。

供應(yīng)鏈?zhǔn)乾F(xiàn)制飲品的底層基礎(chǔ)能力，如今無(wú)論是咖啡巨頭抑或是茶飲巨頭都在扎根供應(yīng)鏈建設(shè)，一方面，供應(yīng)鏈關(guān)于產(chǎn)品的高品質(zhì)，如茶底、鮮奶等原料的新鮮度與口感都取決于供應(yīng)鏈，另一方面，供應(yīng)鏈的儲(chǔ)備也為產(chǎn)品高頻創(chuàng)新迭代提供了底層穩(wěn)健支持。

瑞幸很早就通過(guò)扎實(shí)布局供應(yīng)鏈布局，在底層能力上解決了茶飲行業(yè)的難題。

多年以來(lái)，通過(guò)與全球范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的合作，瑞幸實(shí)現(xiàn)對(duì)垂直供應(yīng)鏈的深度整合，形成了從牛奶、椰漿、茶葉、咖啡豆等原料采購(gòu)、研發(fā)生產(chǎn)再到門(mén)店銷(xiāo)售等一系列環(huán)節(jié)的全鏈路品控。

而這種供應(yīng)鏈能力又可以遷移到茶飲品類，此前據(jù)《21 世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》的測(cè)算，在剔除了水果的部分后，茶飲和咖啡供應(yīng)鏈共用部分可達(dá)到 90% 以上。

輕乳茶原料較少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，結(jié)合瑞幸此前在茶咖品類的成功經(jīng)驗(yàn)，因此底層的供應(yīng)鏈能為茶飲高效穩(wěn)定供應(yīng)提供堅(jiān)實(shí)支撐。

其次，數(shù)字化、產(chǎn)品創(chuàng)新以及品牌建設(shè)的體系化能力，讓瑞幸的茶飲品類能自然融入年輕人的日常生活場(chǎng)景。

業(yè)內(nèi)人士曾評(píng)價(jià)：“瑞幸，沒(méi)有一個(gè)爆款是靠運(yùn)氣”。一方面得益于數(shù)字化底座支撐的研發(fā)體系，瑞幸能精準(zhǔn)洞悉消費(fèi)者的口味偏好。

瑞幸咖啡產(chǎn)品線負(fù)責(zé)人曾說(shuō)過(guò)：“我們不相信碰巧，更相信數(shù)據(jù)。”

這套數(shù)字化的研發(fā)體系，讓瑞幸擁有了快速迭代產(chǎn)品、快速制造爆款的能力——賣(mài)爆的“輕輕茉莉”就是最好的印證。

另一方面，作為“爆款制造機(jī)”的瑞幸，同時(shí)還是一個(gè)“熱點(diǎn)制造機(jī)”，瑞幸總是能通過(guò)異彩紛呈的活動(dòng)與年輕人快樂(lè)地玩到一起。

比如，輕輕烏龍·輕乳茶與藝術(shù)家?guī)酌茁?lián)名，以年輕人的熱?！扒锾斓牡谝槐滩琛背霭l(fā)，引發(fā)了打工人的集體共鳴，收獲滿滿的情緒價(jià)值。

除此以外，別忘了瑞幸最前端超2萬(wàn)家門(mén)店規(guī)模。在現(xiàn)制飲品行業(yè)，門(mén)店既是產(chǎn)品最好的招牌，也是規(guī)模優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)。

借助萬(wàn)店網(wǎng)絡(luò)，瑞幸茶飲產(chǎn)品能在消費(fèi)者面前刷足存在感，同時(shí)門(mén)店一線產(chǎn)品通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)又能及時(shí)反饋給后端。

這些都是瑞幸入局茶飲的殺手锏。

另一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題也隨之而來(lái)，作為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌，瑞幸入局茶飲，究竟后勁幾何？又會(huì)不會(huì)長(zhǎng)久？

答案其實(shí)也不言而喻，做茶，瑞幸這次是認(rèn)真的，在茶飲賽道上，瑞幸瞄準(zhǔn)的也是長(zhǎng)期主義。

為什么這么說(shuō)？

首先，宏觀從行業(yè)來(lái)看，咖啡與茶飲間的邊界已不再?zèng)芪挤置鳌?/span>

一方面，在口味探索上，中國(guó)此前沒(méi)有咖啡基因，因此從一開(kāi)始中國(guó)咖啡口味的本土化歷程就是一個(gè)咖啡飲品化和組合化的過(guò)程，奶咖、茶咖品類的成功已印證了這一點(diǎn)，因此瑞幸入局茶飲本身是順勢(shì)而為。

另一方面，過(guò)去新茶飲巨頭在競(jìng)爭(zhēng)間，也早就開(kāi)啟了互相模仿與跨界，茶飲巨頭做咖啡的也不在少數(shù)。

其次，從瑞幸自身來(lái)看，進(jìn)軍茶飲賽道并非是單純的競(jìng)爭(zhēng)行為，而是一個(gè)盤(pán)活場(chǎng)景、優(yōu)化自身經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)的自然手段。

通過(guò)“咖啡+茶飲”這一產(chǎn)品組合，“上午咖啡，下午茶”拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景，既可以盤(pán)活瑞幸咖啡非高峰消費(fèi)時(shí)間段，抬高門(mén)店整體營(yíng)收，同時(shí)也能提升非咖啡用戶的比例，通過(guò)滿足消費(fèi)者全時(shí)段的需求，拓展用戶群。

更為關(guān)鍵的是，先入局，往往才能破局。瑞幸入局茶飲，也能以其高品質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展的“瑞幸模式”拉動(dòng)整個(gè)行業(yè)邁向更高質(zhì)量的增長(zhǎng)。

與咖啡行業(yè)類似，當(dāng)下，茶飲正在成為中國(guó)消費(fèi)領(lǐng)域中最具代表性的一張名片，盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，但市場(chǎng)規(guī)模仍在持續(xù)攀升。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)大到3749.3億元，在這一千億市場(chǎng)上，用戶的口味探索與產(chǎn)品菜單還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有固化。

而瑞幸借助自身已有的護(hù)城河優(yōu)勢(shì)，自然入局茶飲，既構(gòu)建了一個(gè)全場(chǎng)景、全時(shí)段的增長(zhǎng)新未來(lái)，同時(shí)“認(rèn)真做奶茶”的瑞幸也向行業(yè)展示了一個(gè)入局再破局的樣本案例。

在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，無(wú)邊界的無(wú)限游戲總是比有限游戲更有潛能和動(dòng)能，隨著瑞幸加碼全場(chǎng)景飲品，可以預(yù)見(jiàn)的是，屬于中國(guó)飲品的一個(gè)無(wú)限游戲時(shí)代也來(lái)了。