隨著健康生活理念被更多人接受，健康產品和技術不斷創新突破，帶有無糖、低熱量、低脂肪等元素的產品銷量不斷攀升，越來越多的消費者開始愿意為更好的品質、原料、口感買單。瑞幸咖啡通過全產業鏈升級、自主研發能力強化，與大健康專業機構、學者及從業者攜手，探索咖啡健康化發展模式，在保障咖啡品質的同時不斷創新，打造出滿足當下健康需求的豐富產品矩陣。

近日，在由人民網主辦的2023國民消費大會上，瑞幸咖啡案例以“健康創新飲品”，再次引發關注，給行業帶來思考與啟發。

創新健康飲品 洞察年輕人消費趨勢

當前，越來越多年輕人關注自身身體健康，成為健康消費市場的新興力量，他們學習健康新知，更愿意做自己健康生活的規劃者和管理者。結合年輕人消費趨勢，瑞幸一直持續探索健康飲品創新，“爆款”頻出。從符合大眾口味的營養“奶咖”到健身人士喜愛的美式、冷萃等0脂咖啡產品，再到適合乳糖不耐受人群的植物基0乳糖產品，瑞幸結合不同消費需求，為消費者提供更適合國人體質和需求的健康咖啡飲品。

“以數字化為基礎，瑞幸咖啡建立了一套完善的數字化研發體系，貫穿產品分析、菜單管理、產品研發、測試到優化各個層面，形成了從前端業務數據到后臺創新研發相互支撐的良性循環。”瑞幸相關負責人介紹說。

“咖啡健康中國行” 讓咖啡融入健康生活

作為國內門店數量破萬的咖啡零售品牌，瑞幸在滿足消費者健康飲品需求的同時，也在傳遞健康的生活理念。

今年，瑞幸推出品牌健康工程的長期重點項目——“瑞幸咖啡健康中國行”， 先后在杭州、上海、北京等地舉辦“健康跑”“公益跑”等活動，吸引了大批消費者參與。活動現場還邀請了營養專家，普及與咖啡有關的健康知識與理論。“跑步這項運動沒有場景和器械限制、參與流程簡單的運動也能自如地進入不同場景，可以讓更多具有不同運動基礎的大眾來參與其中，在鍛煉身體的同時，感受咖啡所能帶來的健康力量。”瑞幸相關負責人說。

咖啡是現在備受年輕人喜愛的一種飲品，結合當下年輕人的運動健身喜好，瑞幸還積極將咖啡與健身進行結合。瑞幸相關負責人說：“我們希望以實際行動對健康生活方式的積極推廣，展現瑞幸對社會責任的承擔，持續傳遞健康的生活理念，輸出健康、時尚的品牌形象。”

專注品質提升 數字化賦能產業鏈

隨著健康生活理念被更多人接受，健康產品和技術不斷突破創新，在消費升級的助推下，口感、品質成為消費者更加關注的方面。

瑞幸咖啡通過全產業鏈升級，保障健康高品質，從全球優質咖啡產區采購咖啡豆，采取全自動化智慧型烘焙，為一杯健康咖啡的高品質全程護航。2023年，瑞幸咖啡啟動“全球尋豆之旅”計劃，溯源高品質咖啡豆，為中國消費者從世界帶回好豆，賦能咖啡產業品質升級。“我們希望深入全球咖啡原產地探訪優質產區和知名莊園，深度參與咖啡種植采收、生豆處理、咖啡品質把控等各個環節，力圖深入最后一米，從源頭挖掘更新產季、更高品質的咖啡豆，從世界各地為中國消費者帶回更高品質的好咖啡。”瑞幸相關負責人說。

另據瑞幸相關負責人介紹，在生產方面，瑞幸已實現全自動化生產，依托于江蘇、福建兩大烘焙基地和自加工烘焙供應網絡，為其門店供應更高品質、更新鮮的咖啡豆。“未來，瑞幸咖啡將繼續秉持創新理念，‘專業、年輕、時尚、健康’品牌主張，為追求健康和品質生活的年輕人，不斷帶來豐富安心的飲品選擇”。（周璨晨）