近年來，消費者對食物的要求從“好吃”向兼顧“吃好”轉變，在消費健康化趨勢下，食品的“健康”屬性愈發受到重視，以“健康”為標簽的豆制品行業也迎來了發展的新機遇。在此契機下，200年祖傳手藝的“中國豆腐第一股”——祖名股份董事長&總經理蔡祖明、研究院院長楊梅亮相漲樂財富通《高管訪談》“消費一夏”首場直播，與華泰證券研究所消費行業研究員梁雅靜及投資者們一同暢聊豆制品行業的機遇與挑戰。

目前，豆奶銷量遠不如牛奶，企業應該如何破局？

在營養健康方面：一是加強豆奶營養健康的宣傳，二是通過技術創新，比如大豆品種篩選、加工工藝創新，針對特定人群的營養健康需求，研發他們需求的產品。在風味方面：開展豆香味提升的基礎研究工作，也需要通過大豆品種的篩選、加工工藝創新等，研發降低豆腥味、提升豆香味的工藝技術；或者通過其他原料（包括谷物、堅果、水果、花等）的搭配，研發能夠抓住消費者味蕾的產品。

祖名如何應對市場競爭？

公司以“立足長三角、面向全國、走向世界”為發展方向，利用上市的先發優勢積極探索兼并收購、合作聯營等方式，與區域龍頭企業合作快速實現全國化擴張，并通過引進先進生產設備、加大技術投入和新品研發力度強化公司競爭優勢，通過做深做大渠道銷售網絡鞏固市場份額，全面提升公司綜合實力和在行業中的市場地位。公司深耕行業三十年，對豆制品的生產管理、市場開拓、客戶需求有較深的理解，我們積極擁抱競爭，直面競爭，促使我們更好地發展。

祖名為何選擇試水寵物經濟？

豆渣烘干做貓砂原料是公司豆渣循環利用的一種嘗試。公司的豆渣以前主要做飼料用，主要銷售給養殖戶，價格波動很大，豆渣銷售存在較大的不穩定性，選擇制成貓砂原料是當初與貓砂加工企業進行交流后挖掘出來的，豆渣做貓砂在產品特性上有一定優勢，豆渣貓砂產品定位高端寵物“床墊”，目前市場反饋很好。公司是將豆渣烘干后賣給貓砂生產商，烘干后一噸售價現在可達3500元，能給公司帶來一定的經濟效益，目前公司已穩定銷售貓砂原料產品。公司打造循環經濟，強調資源再利用和可持續發展理念，現在也在研究蛋白渣的經濟效益，水處理過程中可以提煉出來蛋白渣，烘干后可作為飼料使用，變廢為寶。

飲食健康化趨勢下，食品飲料企業產品創新蘊含什么機遇？

主要有四個方面：

1、原料健康：受益于消費者對于健康飲食的追求，植物基食品市場發展迎來黃金期。

2、成分減負：比較典型的是減糖無糖化趨勢，尤其在近期阿斯巴甜安全風波影響下，代糖安全的重視或將帶給健康安全的天然甜味劑崛起機會。

3、功能補充：圍繞抗疲勞、營養補充、解壓助眠、皮膚管理和體重管理等功能食品也迎來了發展機會。

4、清潔標簽：天然成分和防腐劑零添加為清潔標簽主要創新方向。醬油、無糖飲料等應用領域通過“工藝防腐”逐步向防腐劑零添加發展。