近年來，植物肉品牌紛紛進行了戰(zhàn)略升級，將重心向C端傾斜。針對不同的消費人群，植物肉品牌亦細分了消費場景，創(chuàng)新產(chǎn)品，積極嘗試新的賽道和領域，旨在提高消費者對植物肉的認知，逐步將植物肉滲透到消費者的日常飲食之中。

在疫情大背景下，零食成為年輕消費者飲食上的重要選擇?！?022年中國休閑食品行業(yè)全景圖譜》顯示，2020年，中國零食市場規(guī)模達到了1.26萬億元，預計到2026年，中國零食市場規(guī)模有望擴大到2萬億元。如此廣闊的市場為植物肉提供了新的機遇，多家植物肉品牌開始推出各自的植物肉零食產(chǎn)品。

據(jù)悉，備受關注的植物肉新興品牌植物家HEROTEIN正積極擴充產(chǎn)品線，于雙十一在天貓旗艦店推出新品——植物蛋白丸丸子，正式進軍植物肉零食賽道。

瞄準零食新趨勢，推出“植物蛋白丸丸子”

根據(jù)《2022年中國零食消費趨勢白皮書》，健康這一標準在消費者心中的重要性已從77%上升至85%，主要關注“低熱量”“富含膳食纖維”“蛋白質(zhì)含量高”“0糖0脂”等方面。在健康之外，55.7%的消費者希望零食的生產(chǎn)過程能更加環(huán)保，減少對地球的污染，47.4%的消費者希望能夠吃零食不長胖，可以既飽腹又沒有負擔。

圖表來源：《2022年中國零食趨勢白皮書》

植物家CEO李意雯表示：“在大眾市場越加關注健康、食品安全和可持續(xù)性發(fā)展的趨勢下，植物基產(chǎn)品的研發(fā)及迭代是一個重點解決方案?！?/span>植物肉蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)成分豐富、對環(huán)境友好的特性，正好迎合了零食市場注重健康、環(huán)保、輕負擔的新趨勢。

基于敏銳的市場洞察，植物家此次推出的植物蛋白丸丸子主打“高蛋白”“高膳食纖維”“飽腹輕負擔”。一袋植物蛋白丸丸子的蛋白質(zhì)含量約等于4杯牛奶，2顆植物蛋白丸丸子的膳食纖維含量超過1個蘋果。

為兼顧營養(yǎng)健康和美味，植物家在工藝上下了不少工夫。據(jù)了解，植物蛋白丸丸子前后經(jīng)歷了十幾輪打樣，研發(fā)團隊從產(chǎn)品形狀、大小、產(chǎn)品包裝等各個維度進行打磨、測試和對比，只為呈現(xiàn)植物蛋白丸丸子最完美的狀態(tài)。

《2022年中國零食消費趨勢白皮書》亦顯示，當前最受歡迎的零食口味是辣味和甜味。植物家試水零食新市場，新產(chǎn)品植物蛋白丸丸子從十二種口味中選出最滿意的兩款，即為大眾接受度最高的麻辣味和蜜汁味。香辣和甜蜜的味道與緊實質(zhì)感的植物肉丸相結(jié)合，能最大程度激發(fā)植物肉的美味，刺激消費者的味覺神經(jīng)。

從餐桌到口袋，擴充消費場景

由于植物肉多為肉餅、肉塊、肉糜等需要烹飪的半成品形態(tài)，且消費者認知度較低，植物肉品牌一開始主要面向B端進行銷售，利用餐飲鏈潛移默化地進行市場教育。近年，隨著大眾對植物肉了解的加深，品牌方們逐漸開始向C端市場發(fā)力。

如今，大學生和上班族等年輕群體成為了C端市場的消費主力，他們的生活方式也帶來了更多新鮮的消費場景。根據(jù)《2022年中國零食消費趨勢白皮書》，年輕人的零食享用時間集中在14:00—16:00和18:00—20:00，分別占比39.3%和24.9%。數(shù)據(jù)同時顯示，占比最大的零食消費場景是看劇、打游戲時吃零食作為消遣，位居第二的零食消費場景則是工作學習期間，吃零食補充能量。

圖表來源：《2022年中國零食趨勢白皮書》

植物家把握市場機遇，牢牢抓住年輕消費者需求。新品植物蛋白丸丸子采用輕便的小包裝，可以裝進挎包或揣進口袋，非常方便。開袋即食的特性也完美符合上述零食消費需求，擴充了植物肉的應用場景。植物蛋白丸丸子常溫保存、開袋即食的優(yōu)勢，讓植物肉不再是繁瑣烹飪后才能享受的小眾食物，走向了更廣闊、更大眾化的市場空間。

產(chǎn)品及渠道多樣化布局，探索植物肉新方向

植物蛋白丸丸子并不是植物家拓寬產(chǎn)品線的第一次嘗試。據(jù)了解，自戰(zhàn)略向C端傾斜后，植物家相繼推出了植物蛋白輕食水餃、微波即食番茄肉丸意面等產(chǎn)品，降低消費者食用植物肉的門檻，打造了更方便、更豐富的應用場景。

與此同時，植物家也開始加快推進C端渠道的布局。天貓旗艦店的開設，全面入駐華東區(qū)家樂福門店及北京BHG超市，線上線下銷售一體化等動作，都在向消費者提供高品質(zhì)、高性價比的植物肉產(chǎn)品，共同推動植物肉產(chǎn)品在大眾市場的發(fā)展等方面做出了貢獻。

（植物家植物蛋白輕食水餃&植物蛋白番茄肉丸意面）

植物家認為，多樣化的產(chǎn)品布局和C端零售渠道的拓展，有助于觸達更多潛在消費者，也能將健康美味的植物肉產(chǎn)品和健康生活的品牌理念傳遞給更多的人。

針對植物家未來的發(fā)展方向，CEO李意雯表示：“產(chǎn)品的創(chuàng)新、渠道的推廣及建構(gòu)完善的供應體系是植物家未來的經(jīng)營重點，我們將擴大與餐飲產(chǎn)業(yè)的合作，并快速開發(fā)線上線下零售渠道占領消費者心智；另外，將國外前沿技術(shù)及最新的產(chǎn)品概念引入國內(nèi)，帶動國內(nèi)新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也是我們的努力目標?！?/span>

據(jù)悉，在植物蛋白丸丸子面世之后，植物家還將陸續(xù)推出更多符合消費者需求，受消費者喜愛的植物肉零食產(chǎn)品。植物家正以行踐言，引領行業(yè)，探索植物肉市場的新方向。

關于植物家HEROTEIN：

植物家HEROTEIN于2020年在上海成立，是國內(nèi)第一家采用前沿科技濕法拉絲蛋白技術(shù)的植物肉公司。植物家結(jié)合國際科研技術(shù)和國內(nèi)管理團隊豐富的行業(yè)經(jīng)驗，為國內(nèi)市場打造頂尖的植物基產(chǎn)品，致力于讓健康美味的植物基產(chǎn)品進入到每一個中國家庭，讓消費者在享受美食的同時，也確保食品安全并為環(huán)保盡一份心力。公司創(chuàng)立至今已榮獲多項國內(nèi)外獎項，包括國際未來農(nóng)業(yè)食品百強榜替代蛋白TOP 20以及動點科技ORIGIN 創(chuàng)新獎項（食品及農(nóng)業(yè)科技類別）。植物家自創(chuàng)立以來，已完成數(shù)百萬美元的融資，目前正開展新一輪的融資計劃。

參考資料：

1、《2022年中國休閑食品行業(yè)全景圖譜》

https://www.qianzhan.com/analyst/detail/220/211201-24551988.html

2、《2022年中國零食消費趨勢白皮書》

https://www.foodtalks.cn/news/31882