俗話說得好，民以食為天，食以味為先。

有一家調(diào)味品標的準備上市了。

眾所周知，調(diào)味品具有剛需屬性，看起來不起眼，卻有著大大的市場，公開數(shù)據(jù)顯示，預計2022年我國調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模將達到5133億元。其中，在消費升級之下，復合調(diào)味品的藍海更為廣闊，入局者只增不減。

此前，四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（以下簡稱“丹丹豆瓣”）披露了首次公開發(fā)行股票并在上交所主板上市輔導備案報告，輔導機構(gòu)為招商證券。

圖片來源：官方公告

根據(jù)輔導備案報告，岳平持股33.96%、岳鵬持股24.80%、楊帆持股20.61%。

丹丹豆瓣創(chuàng)立于1984年，主營郫縣豆瓣、火鍋底料、泡菜、多功能復合調(diào)味料等多種調(diào)味品。如今它開始沖擊A股，或有望成為“豆瓣醬第一股”。

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“川菜之魂”的出圈

丹丹豆瓣屬于郫縣豆瓣醬，后者擁有超過300年的悠久歷史。

喜歡吃辣的人都知道，川菜乃是我國的八大菜系之一，以調(diào)味見長，其中，郫縣豆瓣常被稱為“川菜之魂”，是國內(nèi)頗具人氣的調(diào)味品之一。

相傳明末清初，湖廣填四川，來自福建汀州的陳逸仙遷入郫縣，在此地定居。1688年（清康熙年間），一次偶然，陳氏族人將曬干后的葫豆拌入辣椒、少量食鹽來進行調(diào)味佐餐。誰曾想口味奇佳，咸辣怡人，令人胃口大開，據(jù)說這便是郫縣豆瓣的雛形。

而郫縣豆瓣的發(fā)跡自然離不開這方水土，這里屬于盆地中亞熱帶濕潤氣候，憑借這一自然條件，郫縣豆瓣一般以紅辣椒、蠶豆為原料，通過長期的翻、曬、露等傳統(tǒng)工序發(fā)酵而成，成品往往色澤紅潤、味辣香醇。

圖片來源：網(wǎng)絡

而伴隨著技藝的代代相傳，郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，走入千家萬戶，其制作技藝還被列入了第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

回到丹丹豆瓣，其創(chuàng)始人是岳平，他生于上個世紀40年代的郫縣安德鎮(zhèn)馬趕村，如今已是古稀之年，而他的創(chuàng)業(yè)史也是經(jīng)歷了人生百味。

年輕的時候，岳平做過養(yǎng)蜂人，經(jīng)常隨身帶點豆瓣佐餐，后來改革開放的春風吹遍大地，他也想要謀求一條更好的出路，聽說“做豆瓣醬一天能掙30塊錢”，岳平動心了，便和兩位同鄉(xiāng)好友成立了“馬趕釀造廠”，開始創(chuàng)業(yè)。

不過，在當時，豆瓣醬并不是什么“香餑餑”，一開始工廠因找不到銷路而面臨虧損的窘境，面對兩位合伙人的先后退出，岳平倒也沒放棄，跑前跑后談合作，1989年岳平開始參加糖酒會，簽到了訂單，隨后他也主動參加國內(nèi)外展銷會，生意開始有了起色，產(chǎn)品也慢慢有了知名度。

而品牌取名“丹丹”也有一番故事，事實上，郫縣的縣花——杜鵑花的別名便是紅艷艷的山丹丹花，而郫縣豆瓣又恰好是紅色，既代表了熱情、好客等象征，也有著生意紅紅火火的寓意。

2003年，岳平發(fā)起成立四川省丹丹調(diào)味品有限公司；2016年公司完成股份制改造，更名為四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司；如今丹丹豆瓣在國內(nèi)市場上頗有存在感，還出口美國、加拿大、英國、法國等數(shù)十個國家。

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行業(yè)品牌多而不強？

雖然丹丹豆瓣走出了自己的路，但從市場競爭力來看，它還有難以忽視的短板，當然，這也是郫縣豆瓣，乃至整個復合調(diào)味品行業(yè)普遍所面臨的問題。

眾所周知，近年來，復合調(diào)味品是大勢，畢竟基礎調(diào)味品的增量空間有限，入局復合調(diào)味品來尋找新的增長點的標的不計其數(shù)。

細分來看，川菜調(diào)味品站上了風口，規(guī)模處于成長階段，品類滲透率不斷提高，但整體來看，市場集中度還是較低，同質(zhì)化嚴重，品牌認知固化，存在明顯的地域性。

來看郫縣豆瓣，雖然使用這一商標的企業(yè)不少，但整體發(fā)展還是較為傳統(tǒng)，尤其是伴隨著工業(yè)化的沖擊，上述的痛點只會更為凸顯。

事實上，郫縣豆瓣的準入門檻較低，入局者分布零散，規(guī)模企業(yè)較少，品牌價值不高，溢價能力處于弱勢，如此一來，直接使得產(chǎn)業(yè)的整體效益不高，行業(yè)發(fā)展較為緩慢，難以跑出來龍頭品牌。

或許丹丹豆瓣意識到了這點，想要從中突圍，做大做強，建立起來自身的聲量，這或需要借助資本市場的力量來賦能自己，繼續(xù)深拓渠道，抓品質(zhì)，做創(chuàng)新，進一步提升品牌形象。

可以發(fā)現(xiàn)，盡管市場環(huán)境呈現(xiàn)較大的不確定性，但沖擊上市的標的只多不少，顯而易見，一場疫情令大家更有危機意識，對于調(diào)味品企業(yè)更是如此。

雖說調(diào)味品屬于必選消費，還可以抗通脹，但它的景氣度在很大程度上依賴于餐飲業(yè)等消費場景，而疫情的黑天鵝效應令餐飲業(yè)受創(chuàng)，其需求較為不振，而在此背景下供應鏈受到干擾，原材料價格不斷上漲，在一定時期內(nèi)，調(diào)味品公司的經(jīng)營壓力激增，而用提價來傳導成本壓力終究不是上策，再加上近期熱議的添加劑風波，更是將其推上了風口浪尖，調(diào)味品板塊存在一定的情緒擾動，相關(guān)個股在業(yè)績、股價等表現(xiàn)上分化比較明顯。

好在目前來看，疫情帶來的階段性影響有所減弱，成本拐點開始顯現(xiàn)，復蘇彈性可見，疊加餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈加快洗牌，可以說，盈利有確定性的頭部標的更具備較強的競爭力和話語權(quán)，不過最重要的一點，入局者還是得守好食品安全這條底線。

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結(jié)語

如今，越來越多的企業(yè)想要越過上市的龍門，或是謀生機，或是為了錦上添花。丹丹豆瓣所處的賽道的集中度不高，變化也許就在轉(zhuǎn)瞬之間。現(xiàn)階段它選擇沖擊A股IPO，是基于長遠發(fā)展的考慮，畢竟若能順利登上資本市場，背后的產(chǎn)業(yè)也有望得到提振，把蛋糕做大，提升郫縣豆瓣的品牌影響力，搏一搏存在感，畢竟活下來不是最終目標，還是得要活得好。