沒有共產(chǎn)黨,就沒有新中國,沒有新中國,就沒有享譽(yù)全球 的茅臺(tái)酒廠,沒有茅臺(tái)酒廠,就沒有“國酒大師”——鄭義興。 只有新中國的成立,才能對(duì)我們民族工匠政治上予以關(guān)心、生活 上予以照顧,才能使我們民族工匠有當(dāng)家作主的機(jī)會(huì),才會(huì)成為 企業(yè)的主人,才有將傳統(tǒng)工藝的傳承發(fā)揚(yáng)的時(shí)代平臺(tái),才有機(jī)會(huì) 為國家為人民為社會(huì)作出更大的貢獻(xiàn)!鄭義興也就是在社會(huì)主義 新中國成立后脫穎而出的民族工匠和釀酒大師。

前面己經(jīng)介紹了,四川茅溪鄭氏家族釀酒,在其入川一世祖鄭佑入川后家族中便有蒸餾酒釀酒作坊,自第五代起有了《鄭氏制曲秘方》的117 味中藥后,鄭氏釀酒技術(shù)傳承就必遵祖訓(xùn)。

鄭義興憑著自己超人記憶,跟著鄭家第九代酒師鄭應(yīng)崇、鄭應(yīng)才(兩人都是鄭義興胞叔)在四川茅溪和貴州茅臺(tái)學(xué)習(xí)祖上嫡 傳的鄭家釀酒技術(shù)。

清末至民國初期,茅臺(tái)規(guī)模較大的釀酒作坊都爭搶鄭家酒師, 鄭義興胞叔鄭應(yīng)才同時(shí)肩負(fù)茅臺(tái)鎮(zhèn)“成義”“榮和”等多家燒房 總酒師(時(shí)稱掌火酒師)。“恒興燒房”與“成義燒房”為爭奪 鄭家酒師產(chǎn)生矛盾,鄭應(yīng)才被迫簽下不再與'恒興燒房'來往的 保證。鄭義興在其叔叔鄭應(yīng)才的巧妙安排下,辭去“成義燒房” 酒師回到了四川茅溪甘溝老家。不到一年,“恒興燒房”掌柜楊 端五遵照老板旨意前往四川茅溪聘請(qǐng)年輕酒師鄭義興到“恒興燒 房”當(dāng)酒師,為了提高“恒興燒房”也有鄭家酒師的知名度,“恒 興燒房”與楊端五精心策劃:用八抬大轎從四川茅溪把鄭義興接 到茅臺(tái),燒坊掌柜帶領(lǐng)工人和地方豪紳族眾敲鑼打鼓,燃放鞭炮 在轎子過赤水河到茅臺(tái)“恒興燒房”隆重歡迎鄭義興,工人振臂 高呼:“恒興有鄭家酒師了”……“恒興有鄭家酒師了”!自此, 鄭義興帶著鄭氏釀酒家族口口相傳數(shù)代傳承的醬酒釀制秘技,離 開土生土長四川省古藺縣茅溪鎮(zhèn)樟樹村,來到了離樟樹村只有四 公里的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),在曾“獨(dú)蜀出枸醬"茅臺(tái)鎮(zhèn),用其勤勞的雙 手,拋灑著以技報(bào)國的青春熱血,將鄭家嫡傳的釀酒絕技不斷傳 承發(fā)揚(yáng)!

他先后在仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)的“成義燒坊”“榮和燒坊”“恒興燒坊” 以及遵義“龍坑集義酒房”當(dāng)酒師。解放前,鄭義興任各大燒坊 酒師期間,他嚴(yán)守祖上規(guī)矩,并沒向外姓帶徒授技。

新中國成立后,1950年11月,國家以1. 3億元(折合人民 幣1.3萬元)贖買茅臺(tái)鎮(zhèn)最大規(guī)模的釀酒作坊成義燒房(其中 1000元屬工本費(fèi)和契稅)。貴州省仁懷縣人民政府托時(shí)任仁懷 縣稅務(wù)局長王善齋代管廠務(wù),主持工作,組建“貴州省專賣事業(yè) 公司仁懷縣茅臺(tái)酒廠”。1951年至1953年間,國家又贖買、沒 收、接收了解放前茅臺(tái)鎮(zhèn)另外兩家較大規(guī)模的釀酒作坊“榮和燒 坊” “恒興燒坊”并通過重新組建的形式,成立了地方國營茅臺(tái) 酒廠。1953年鄭義興進(jìn)入茅臺(tái)酒廠以酒師身份兼負(fù)生產(chǎn)技術(shù)指 導(dǎo)工作。1956年4月,鄭義興升任茅臺(tái)酒廠副廠長,具體負(fù)責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)工作。

資料圖片:茅臺(tái)酒廠

1991年5月,科學(xué)出版社出了《茅臺(tái)酒廠志》,《茅臺(tái)酒廠志》 99頁“人物略傳”鄭義興篇充分肯定了鄭義興對(duì)中國醬酒釀造的 巨大貢獻(xiàn)!《茅臺(tái)酒廠志》99頁“人物略傳”鄭義興篇全文如下:

鄭義興名永維,四川古藺縣水口鄉(xiāng)人。生于清光緒二十一年 (1895年)。幼年讀過私塾。民國二年(1913年)入茅臺(tái)成義酒 房當(dāng)學(xué)徒,先后在成義、榮和、恒興三家酒房和遵義龍坑集義酒 房作酒師。1953年入地方國營貴州省茅臺(tái)酒廠,以酒師身份兼負(fù) 生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)工作。

幾百年來,茅臺(tái)酒的生產(chǎn)技術(shù)都是師傅帶徒弟,口口相授。工 藝操作,同中有異。茅臺(tái)酒廠建立以后,號(hào)召老工人、老酒師獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策, 藉以總結(jié)經(jīng)驗(yàn),尋找規(guī)律,制定一套完整而系統(tǒng)的工藝流程。義興 首先響應(yīng)號(hào)召,將自己30年積累的經(jīng)驗(yàn)和一家五代傳下的釀酒技術(shù), 口傳記錄,整理成冊(cè)。還動(dòng)員其他酒師解放思想,傳授技術(shù),他說“過 去我擔(dān)心老了生活無著落,現(xiàn)在國家對(duì)我們照顧周到,還擔(dān)心什么, 只要生產(chǎn)好,我們都有好景”。全廠因此征得了多種多樣的生產(chǎn)技 術(shù)資料,初步制定出茅臺(tái)酒統(tǒng)一的操作規(guī)程。

解放前茅臺(tái)酒各家酒房的酒師技藝,一向秘而不宣,恪守“教 會(huì)徒弟,餓死師傅”和“傳子不傳婿,傳媳不傳女”的老規(guī)矩。 義興看到時(shí)代的進(jìn)步和科技的發(fā)展,在工作中選中了嶄露頭腳的 青年工人李興發(fā)作徒弟,本著誨人不倦、無所保留的精神,耐心 傳授技藝。廠內(nèi)富有經(jīng)驗(yàn)的幾個(gè)老酒師也跟著收了徒弟,先后培 養(yǎng)成才。后來興發(fā)擔(dān)任副廠長并任全國醬香型酒類顧問。

1954年——1955年,廠內(nèi)開展以增產(chǎn)節(jié)約為中心的社會(huì)主義 勞動(dòng)競賽,提出了 “沙子磨細(xì)點(diǎn),一年四季都產(chǎn)酒”的口號(hào)(“沙 子”即紅高粱),義興認(rèn)為,這不是釀造祖國人民需要的茅臺(tái)酒, 而是任何一個(gè)地方都能釀造的普通高粱酒。增產(chǎn)節(jié)約講的少浪費(fèi), 不是這樣不合工藝規(guī)程的增產(chǎn)法。這個(gè)意見沒有引起重視,以致 釀造出市場上無人問津的二鍋頭。不僅如此,義興還受到“思想 較右,有守舊意識(shí),對(duì)新事物認(rèn)識(shí)較差”的評(píng)議。

1956年,全國八大名酒會(huì)議在北京召開后,廠里開展以提高 產(chǎn)品質(zhì)量為中心的運(yùn)動(dòng),才采納了義興恢復(fù)傳統(tǒng)操作方法的建議, 酒質(zhì)逐漸得以提高,1958年全廠合格酒己由1956年的12. 19%、 1957年的70%上升為99. 42%。為表揚(yáng)義興的成績,經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn), 給予連升三級(jí)工資(由四級(jí)提為七級(jí)工資),獎(jiǎng)發(fā)皮大衣一件的 獎(jiǎng)勵(lì),并提為副廠長,授予工程師稱號(hào)。鄭義興先后被選為中國 人民政治協(xié)商會(huì)議貴州省委第二屆、第三屆委員,1978年鄭義興 在茅臺(tái)逝世。

20世紀(jì)60年代茅臺(tái)酒廠領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議,鄭義興(立)王紹彬(左一)

鄭義興(左起四)與茅臺(tái)酒廠工作人員合影照

鄭義興向解放軍官兵介紹茅臺(tái)酒

為了紀(jì)念鄭義興對(duì)中國醬酒的卓越貢獻(xiàn),貴州茅臺(tái)酒廠在茅 臺(tái)鎮(zhèn)“國酒文化城”塑立鄭義興雕像。貴州省仁懷市楠竹林公園 也為“國酒大師”鄭義興塑立了雕像。

鄭義興生平:

鄭義興,原名鄭永維,漢族,四川古藺縣茅溪鎮(zhèn)(原水口鄉(xiāng)) 人,出生于清光緒二^一年(1895年),1978年逝世。四川移民 鄭佑第十代孫,鄭氏釀酒世家第十代傳人,鄭氏釀酒世家第五代 嫡傳酒師。

解放前任“成義燒坊——華茅”“榮和燒坊一一王茅”“恒 興燒坊一一賴茅”茅臺(tái)三大燒房酒師,遵義“龍坑集義燒房”酒師。

解放后任:1953年進(jìn)入貴州茅臺(tái)酒廠先后任酒師兼生產(chǎn)技術(shù) 指導(dǎo)、工程師、生產(chǎn)副廠長、全國醬香型酒類顧問、中國人民政 治協(xié)商會(huì)議貴州省委第二屆、第三屆委員,中華人民共和國人民 代表大會(huì)第二屆、第三屆代表,被譽(yù)為“國酒大師”。

1895年4月20日,在四川省古藺縣水口鄉(xiāng)(現(xiàn)茅溪鎮(zhèn))樟樹

村小地名溝頭出生。

1902年一1904年,在四川省古藺縣水口鄉(xiāng)(現(xiàn)茅溪鎮(zhèn))白巖 陳家私塾教館讀書。

1905年一1912年,在四川省古藺縣水口鄉(xiāng)(現(xiàn)茅溪鎮(zhèn))跟著 爺爺鄭仕銀烤酒。

1910年,鄭義興進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)“成義燒房”一華茅、“榮和燒 房”一王茅兩家酒房跟隨鄭氏釀酒家族第四代嫡傳酒師鄭應(yīng)才(鄭 義興胞叔)當(dāng)學(xué)徒。

1913年一 1930年,在茅臺(tái)鎮(zhèn)“成義燒房” “榮和燒房”當(dāng)酒師。

1931年-1943年,在茅臺(tái)鎮(zhèn)“恒興燒房”當(dāng)酒師。

1944年一1952年,在茅臺(tái)“成義燒房” “榮和燒房” “恒興 燒房”、遵義“龍坑集義燒房”當(dāng)酒師。

1953年一1955年,在“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺(tái)酒廠” 當(dāng)酒師,并負(fù)責(zé)全廠生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。

1956年一1966年,在“國營茅臺(tái)酒廠”擔(dān)任酒師、工程師、 技術(shù)副廠長。

1967年一1969年,在“國營茅臺(tái)酒廠”擔(dān)任酒師,受文化大 革命政治運(yùn)動(dòng)影響,“國營茅臺(tái)酒廠”的生產(chǎn)及管理一度失控。 鄭義興被卷入“國營茅臺(tái)酒廠”的“打倒技術(shù)權(quán)威、打倒三鄭” 運(yùn)動(dòng),失去副技術(shù)副廠長職務(wù),接受批斗。

1970年一1977年,在“國營茅臺(tái)酒廠”擔(dān)任酒師、副廠長。

1978年4月12日于貴州遵義醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院逝世。