3月28日,呷哺呷哺發布2021年財報,呷哺集團2021年收入61.47億元,同比增長12.7%;

財報顯示,經歷2020年業績下滑后,呷哺集團2021年的數據有所回升,超越了疫情前2019年的營收水平,2019年營收60.30億元。其中,呷哺呷哺餐廳的收入占據集團總收入的57.3%,收入同比增幅約為1.2%,這也標志著呷哺集團的全面復蘇。

餐廳門店受疫情影響嚴重,但通過外賣、電商平臺、社交平臺等多渠道布局,呷哺集團在行業的“寒冬”下,仍是為數不多的實現營收增長的餐飲品牌。

呷哺集團線上線下聯動,打造多個利潤增長點

2021年底,呷哺呷哺品牌推出新菜單,回歸大眾消費路線,重點突出高性價比,這是呷哺呷哺品牌再定位的一部分。根據集團的部署,2022年呷哺集團新推出新品牌呷哺“X”,定位中端品牌。屆時呷哺呷哺、呷哺“X”、湊湊將形成完整的差異化品牌體系,覆蓋全部消費層級。

2021年,呷哺集團的呷哺食品有了快速的發展,主打調料的呷哺食品已經在全國近4萬個終端網點鋪貨,創造了1.31億元的營收。隨著呷哺食品的經銷商數量快速增加,呷哺食品有望成為餐廳之外的新增長點。

值得一提的是,呷哺集團火鍋外送業務已成為新經濟增長點。據公開數據顯示,2021年上半年,呷哺呷哺外送收入達1.87億元。另外,呷煮呷燙業務增長強勁,截至年底,呷哺燙涮收入同比增長近6成,“呷煮呷燙+茶米茶”套餐銷量同比增長15倍。

外送服務帶來的訂單量增長,也是對門店和品牌供應鏈體系的考驗。據悉,呷哺集團在全國的1200余家門店均采用直營模式經營,原料以及主要食材均來自供應鏈體系的統一采購、配送,從采購源頭到終端門店各項食安管理制度和作業流程標準統一。

數字化引領發展將成呷哺集團今年主軸

呷哺集團多樣化營收格局的實現,靠的是背后給予強大支撐的數字化中臺。呷哺集團目前已經上線四大數字化系統,一方面,整合集團各事業部的會員系統,以實現各品牌間相互引流;另一方面,建立起全國、區域、運轉中心的三級供應鏈體系,與另一家上市公司東華軟件打造智慧供應鏈平臺,為門店繼續擴容提供支持。

同時呷哺集團已經確立了3年內新開800家門店的總規劃,其中呷哺呷哺門店500家、湊湊門店300家,這些門店將為社會帶來1萬個左右的就業崗位。屆時在深耕沿海城市市場的同時,進軍西南、香港及海外市場,加速國際化進程。呷哺集團也將重磅打造新品牌“呷哺X”,正式進軍中端火鍋消費者市場。

對于呷哺集團來說,2022年也是呷哺集團戰略轉型的關鍵之年,還將有更多的經營亮點即將呈現。今年呷哺集團將繼續專注于用戶的需求變化,以不同產品特質覆蓋不同消費市場和人群的品牌模式,賦予火鍋產業新力量,新動能,開啟火鍋產業發展的新紀元。