餐飲行業(yè)的大熱也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的火爆。近日，第十四屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)在河南鄭州舉行，參展規(guī)模創(chuàng)下歷史新高。

本次展會云集了三全食品、思念食品、白象食品、安井食品、海欣食品等國內(nèi)幾百家新老品牌。其中，國內(nèi)老牌食品龍頭白象食品旗下福喜食品的亮相吸引了眾多關(guān)注。作為白象食品旗下的創(chuàng)新品牌，福喜通過整合優(yōu)勢資源和大膽創(chuàng)新的“組合拳”，迅速成為速凍面食這一細分賽道的新銳玩家。

據(jù)艾媒咨詢《2021年中國速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈及消費趨勢研究報告》顯示，自2011年起，我國速凍食品市場規(guī)模不斷擴大，至2020年，中國速凍食品市場規(guī)模已達1393億元。當前速凍食品行業(yè)已誕生了三全、思念、安井這樣的知名品牌，但相較于整個速凍行業(yè)1000多億的市場規(guī)模，這三家龍頭企業(yè)的營收總和占比不到15%。

業(yè)內(nèi)人士認為，速凍食品市場空間大，整個市場還未形成寡頭壟斷的競爭格局，新入場者還有很大的想象空間。此外，速凍食品的產(chǎn)品多元化趨勢越發(fā)明顯，新品牌將有更多的機會快速成長。譬如，紅豆包、蒸煎餃、早餐大包子等是目前速凍食品中的常規(guī)面點產(chǎn)品，雖然發(fā)展多年，但放眼整個行業(yè)，仍然處于“有品類、無品牌”的階段，尚未出現(xiàn)一家全國性的速凍面點品牌。

正是看到這樣的市場機遇，2020年4月，白象集團在方便面、掛面、面粉等主打業(yè)務(wù)之外，決定進入速凍食品領(lǐng)域，成立了白象福喜，通過小步快跑、長線戰(zhàn)略并進的組合打法，快速崛起。

白象福喜從面點細分領(lǐng)域切入，用持續(xù)的微創(chuàng)新不斷賦予產(chǎn)品新的賣點，成為其快速在速凍食品市場立足的“先手棋”。以主打“顆粒感”的紅豆包為例，區(qū)別于市場上沙質(zhì)感的豆沙包，白象福喜的熱銷產(chǎn)品紅豆包，則是升級為粒粒紅豆包，顆粒感十足，還保留了紅豆天然的香味。又如蒸煎餃，餡含量達到60%，成為目前行業(yè)內(nèi)少數(shù)能夠做到的企業(yè)之一，讓消費者有更好的食用體驗。再比如早餐大包子，白象福喜以家庭自制包子為原型，以真材實料足量入餡，打造出噴香多汁的包子，有效解決了消費者多年來吃包子“餡少餡干”的痛點。

       在實現(xiàn)“從0到1”的突破、小步快跑的同時，白象食品在速凍領(lǐng)域的布局還堅持長線戰(zhàn)略。眾所周知，饅頭是面制品主食中最重要的品類，數(shù)據(jù)顯示，中國人每年要吃掉3450億只饅頭，市場規(guī)模超2000億元/年，其中老面饅頭占據(jù)著我國饅頭品類的半壁江山。但如此巨大的市場中，卻一直沒有一個能真正還原老面饅頭口感的工業(yè)化產(chǎn)品，成為行業(yè)痛點。

歷經(jīng)半年多的調(diào)研和研發(fā)，從生產(chǎn)硬件，到原料、工藝，都經(jīng)過了大量的研發(fā)和工藝改進，白象福喜打造出拳頭產(chǎn)品“老面饅頭”。白象福喜速凍老面饅頭以家庭手制饅頭為原型，采用黃河流域的過冬小麥，還原傳統(tǒng)工藝，以老面發(fā)酵，經(jīng)過3次醒發(fā)，13道戧面，使得老面饅頭吃起來口感硬實勁道，回味甘甜，最大程度地還原手工老面饅頭的口感和特點。

錨定創(chuàng)新、堅守匠心，白象福喜的發(fā)展離不開白象食品的深厚積累。公開資料顯示，白象食品成立于1997年。深耕面食行業(yè)20余年，白象食品已成長為面食領(lǐng)域的國民企業(yè)，產(chǎn)品橫跨方便面、掛面、快鮮面、休閑食品、面點、面粉和飲料等十余個品類。譬如，2003年，白象食品推出國內(nèi)首款骨湯方便面，一舉奠定其中國骨湯方便面品類開創(chuàng)者地位，在方便面大發(fā)展時期成功逆襲。

而進軍速凍食品行業(yè)，則是白象主食產(chǎn)業(yè)化的又一次實踐，也是白象新賽道業(yè)務(wù)項目的推進落地。一年多來，白象福喜不斷收獲市場的認可，產(chǎn)品已銷往全國28個省市、71個城市。“已經(jīng)出現(xiàn)了1家年銷售額300萬以上的經(jīng)銷商，四家200萬以上的經(jīng)銷商，十多家100萬以上的經(jīng)銷商。”白象福喜相關(guān)負責人表示。

不止于新賽道業(yè)務(wù)，白象食品的方便面、掛面業(yè)務(wù)近兩年也取得突破。2018年，憑借著對湯的深刻理解，創(chuàng)新推出“湯好喝高湯面”系列產(chǎn)品，上市以來已熱銷超5億份。此外，在2020年“第二十屆中國方便食品大會”中，白象“慢曬陽光晾曬掛面”、“谷蔬記蕎麥面”兩款產(chǎn)品雙雙斬獲“最佳創(chuàng)新產(chǎn)品”獎項；2021年“第二十一屆中國方便食品大會”上，白象“高纖蕎麥面”斬獲“優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品大獎”。圍繞“面”業(yè)做加法，白象食品正在不斷打開新的擴張版圖，加速實現(xiàn)企業(yè)的躍遷式升級。