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敢把螺獅粉做成微波免煮,叮叮袋要重做一遍方便食品

2021-08-30 14:22:19   來源:投資家網  作者: 

摘要:微波速食品牌「叮叮袋」目前已完成千萬級人民幣天使輪融資,本輪融資由青山資本獨家投資,將主要用于產品研發、團隊組建等。

微波速食品牌「叮叮袋」目前已完成千萬級人民幣天使輪融資,本輪融資由青山資本獨家投資,將主要用于產品研發、團隊組建等。


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敢做最難的創新


叮叮袋店鋪8月27號剛開三天,產品還在預售期,被其創新的食用方式和包裝所吸引,粉絲就飆升到4.8萬人;評論區也引起了網友的熱議與曬單,作為一個初創品牌,叮叮袋怎么敢冒天下先,用如此創新的方法重新做一遍螺獅粉?!

 

叮叮袋,成立于今年5月,瞄準18-30歲的“懶人群體”,尤其是資深中產、新銳白領和品質辣媽,產品目前已上線微波免煮螺螄粉和微波免煮意面等多個SKU,今年將會陸續開發20多個SKU,覆蓋微波即食的一人食場景,價格在二十元左右。叮叮袋產品的核心場景是微波加熱、袋內即食,無需餐盤,也省去了餐后清潔洗滌的過程。

 

在螺獅粉產品立項階段,叮叮袋研發人員就要從食材、味型、傳統烹飪方式等維度,判斷產品的可塑性,綜合因素涵蓋了脂肪 碳水 蛋白質 辣 甜 酸 炸 烤 煎等等。研發團隊需要把一個復雜的味道拆解為辣度、酸度、甜度、咸度、咬合度等等量化成具體的數據,調制好配料后在工廠進行小規模試產,進行品嘗、比對,和工廠反復調試,直到最終通過百人公測環節達到理想狀態,從而實現產品的量產;

 

新賽道的底層邏輯


目前叮叮袋的賽道是沒有同類的,姑且我們先將它定義在冷凍速食賽道,但它也不僅僅是方便食品。具體來講,叮叮袋的不同可以從人、貨、場三個層面來說:

 

首先,叮叮袋是先有了用戶,它不想把一個便宜的速食產品賣給所有人,而是用科技來滿足一小部分對口感和口味有要求的年輕客群,不斷定制開發他們喜歡的美食和味道。用戶能感覺到,吃到嘴里的那一刻,會為過去幾分鐘的時間里這個小袋子里的神奇變化感到震驚,因為其口感的驚艷度和體驗目前是其他速食產品所不具備的。

 

其次,從產品層面,與其他速食最大的不同是加熱時間和食用方式;叮叮袋不同產品的加熱時間在90秒-6分鐘左右,從冰箱冷柜直接拿進微波爐,無需解凍,也不用加熱水沖泡,微波后可直接在袋子里吃,吃完扔袋,不用洗碗、也不用給垃圾分類。


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叮叮袋之所以選擇成本較高的-35-38°極速冷凍技術,是因為不想采用目前市面上太多的凍干、防腐、調理包等常溫手段犧牲風味和營養;小晶體激素冷凍可以最大的保留食物烹飪美味和營養,再用叮叮袋黑科技完美的釋放出來,就像現做一樣,這種口感和美味是30分鐘到家涼透的外賣沒有可比性的。

 

最后,場景方面的優勢,叮叮袋不想停留在簡單的速食場景,而是“時間+口味”的場景,現在年輕人生活中的很多具象細分場景,比如半夜刷劇餓到想哭,正餐外賣太慢急餓到發慌,打工人加班加點沒時間吃飯時的焦慮,下班后想要簡單不無聊的一人食等等。當你深夜刷劇、懶得下樓、懶得動手泡方便面和自熱鍋,叮叮袋可以用黑科技分分鐘滿足用戶的味蕾需求。

 

未來的新舊交替


從行業來看,速凍食品行業空間夠大、增速夠快,中國在2021年進入第二個成長期,2010-2020年CAGR 13.8%,遠超過其他食品飲料子行業,預計中國速凍食品C端規模為2379億元。速凍食品的增長主要有以下三個不可逆趨勢:1)餐飲工業化供給從B端向C端滲透擴容的不可逆,推動了市場增量;2)食品產業倒逼產品從非標到標準進程的不可逆,推動了品類擴張;3)餐飲食品食用方式從復雜到方便的不可逆,推動了消費升級。


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細分到速食賽道,很多新品牌是在跑老賽道,很多品牌看起來“新”,但從品牌的角度來講,是沒有前瞻性且不可持續的盲目跟風思維。對于食品行業,大家都知道有機會,所以很多品牌的誕生是為了抓住風口而“硬做”的,比如看到某拉面品牌火了,都跟進做拉面,自熱鍋火了都跟進做自熱鍋,產品力很弱,沒有迭代升級,必定引發價格戰,把品類透支;所以此類品牌更多的還是流量思維,哪流量多往哪跑,這種思維本身就是上一個時代的尾巴。

 

在微波美食賽道,還沒有頭部的領跑者,很多跟隨著都是在單品和包裝上跟風,叮叮袋表面上看是他們在食物載體上的包裝創新,其實底層是改造B端供應鏈的能力,在工藝改造上包含了投料/稱重/蒸煮標準/冷卻標準/PPP&TTT難題/GMP、HACCP認證等環節。隨著消費者對創新和品質的追求越來越高,跟隨性產品必將越來越難做。正像叮叮袋創始人張翔所堅持的,只有注重產品力的品牌才能落地;只有持續輸出產品力的品牌才能在競爭中勝出。


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