前段時間，經(jīng)歷兩年布局之后，西少爺加拿大店正式開業(yè)，成為第一家在北美開展直營業(yè)務(wù)的中國快餐連鎖企業(yè)。在當(dāng)?shù)夭簧倜襟w和達(dá)人自發(fā)的探店種草下，加拿大店每天都門庭若市，不少消費(fèi)者排隊(duì)爭相品嘗被他們稱為“脆皮漢堡”的肉夾饃。海外點(diǎn)評網(wǎng)站Yelp漢堡排行榜上，Bingz(西少爺?shù)挠⑽拿?排名第一。

　　截止目前，西少爺肉夾饃走紅海外的熱度越發(fā)猛烈，繼多倫多最大的本地生活媒體blogto對這家新店做了專題報道外，還陸續(xù)引來更多的媒體的頭條報道。包括全球最大財經(jīng)資訊 彭博社Bloomberg News、美國知名財經(jīng)媒體Market Watch、當(dāng)?shù)刂s志OLMottawalife以及yahoo等知名海外門戶網(wǎng)站的報導(dǎo)。

　　外媒的報道中首先介紹了Bingz的由來，“Bingz是由兩名來自騰訊的程序員在中國北京成立，并很快成為中國最具標(biāo)志性的食品連鎖店之一。目前，它在北京有 70 多個網(wǎng)點(diǎn)，在其他幾個城市有分支機(jī)構(gòu)，在過去的七年中，肉夾饃的銷量達(dá)到6000萬份。”

全球最大財經(jīng)資訊媒體-彭博社《Bloomberg News》報道西少爺

　　接下來，他們不約而同對肉夾饃進(jìn)行了科普，稱其也是一種漢堡，并且是世界上最早的漢堡，可以追溯到秦朝，迄今為止已經(jīng)有2000多年的悠久歷史。

　　“肉夾饃和漢堡是同源的食物，是從兩河流域分別向東向西演變而成的兩個分支，它們已經(jīng)成為全球范圍內(nèi)食物的共同符號，無論在歐洲、北美、南美，或是西亞以及中國北方，都有眾多類似的食品。這個品類無疑是人類小麥文明下的智慧結(jié)晶，在全球都有著根深蒂固的文化根基。”西少爺創(chuàng)始人孟兵也曾表達(dá)相同的看法。

　　那么肉夾饃能在海外引起如此轟動究竟是為悠久歷史買單還是獨(dú)特的口味呢?Bingz的肉夾饃同普通漢堡又有什么區(qū)別呢?

　　報道多倫多美食而聞名的BlogTo從口味上給出了答案：肉夾饃這種中國漢堡包同普通的西方漢堡相比，更為酥脆，有著獨(dú)特的質(zhì)地和香料口感。正如BlogTo點(diǎn)評的那樣，西少爺肉夾饃有多重口味，顧客可以自由選擇，從微辣的純天然豬肉，到黑胡椒牛肉、蔬菜、鮮辣雞肉等。據(jù)悉，肉夾饃中所有的肉類都是由多達(dá)32種天然香料混合盾之而成，酥脆的饃皮則在店里現(xiàn)烤。

　　根據(jù)美國市場研究機(jī)構(gòu)NPD的一份報告顯示，受新冠肺炎疫情影響，加拿大的食品店數(shù)量從2016年的66000家減少到2020年的5000家。快餐三明治連鎖店受到的打擊最大，不少餐館都因此關(guān)門。而如今的Bingz門店則是個例外——“在開業(yè)的第一個月就迎來了大量的顧客排隊(duì)等候，甚至這種不尋常的情況引起了當(dāng)?shù)鼐降淖⒁狻．?dāng)?shù)弥且患倚麻_的中式快餐店后，他們也很快排隊(duì)。”《渥太華生活》雜志的報道提到了這一盛況。

　　盡管因?yàn)橐咔榈脑颍珺ingz每天最多接待400位客人，但排隊(duì)的隊(duì)伍從未停止過。這也為Bingz帶來了開門紅。根據(jù)Market Watch的測算，Bingz在開業(yè)的第一個月里，營收就達(dá)到40萬加元(約合32萬美元)，這一數(shù)字在加拿大的食品零售規(guī)模中已處于前列。

　　這一經(jīng)營業(yè)績，已經(jīng)有超過著名的美國漢堡品牌Shake Shack之勢：根據(jù)最新的財報顯示，2021年第一季度，Shack Shack的每周平均銷售額為6.8萬美元，第二季度為每周7.2萬美元，這表明Bingz有望超過Shack Shack的營業(yè)額。

　　這樣優(yōu)秀的業(yè)績，還得益于西少爺推行的充分本地化策略，從不強(qiáng)調(diào)正宗，而是永遠(yuǎn)關(guān)注顧客的真正需求，其雙產(chǎn)品線架構(gòu)在北美釋放出強(qiáng)勁的力量，除了肉夾饃外，西少爺?shù)挠蜐娎弊邮項(xiàng)l、Cold Noodle Salad(中國涼皮)、咖啡，都成為了爆款。

　　隨著疫情管控的逐步放松，接下來的幾個月Bingz或許還會迎來收入的爆發(fā)式增長。孟兵也非常看好海外市場，他曾表示，希望未來在北美建立第二總部，并投入10到20年來長期布局。在他看來，西少爺在海外的市場不小于中國，因?yàn)槿鈯A饃是一個世界共用的食物符號。同時他還有一個更大的夢想，那就是將西少爺作為一個文化載體輸出到海外，讓外國的小孩也能吃著肉夾饃長大。