摘要:前段時間,經(jīng)歷兩年布局之后,西少爺加拿大店正式開業(yè),成為第一家在北美開展直營業(yè)務(wù)的中國快餐連鎖企業(yè)。
前段時間,經(jīng)歷兩年布局之后,西少爺加拿大店正式開業(yè),成為第一家在北美開展直營業(yè)務(wù)的中國快餐連鎖企業(yè)。在當(dāng)?shù)夭簧倜襟w和達(dá)人自發(fā)的探店種草下,加拿大店每天都門庭若市,不少消費(fèi)者排隊(duì)爭相品嘗被他們稱為“脆皮漢堡”的肉夾饃。海外點(diǎn)評網(wǎng)站Yelp漢堡排行榜上,Bingz(西少爺?shù)挠⑽拿?排名第一。
截止目前,西少爺肉夾饃走紅海外的熱度越發(fā)猛烈,繼多倫多最大的本地生活媒體blogto對這家新店做了專題報道外,還陸續(xù)引來更多的媒體的頭條報道。包括全球最大財經(jīng)資訊 彭博社Bloomberg News、美國知名財經(jīng)媒體Market Watch、當(dāng)?shù)刂s志OLMottawalife以及yahoo等知名海外門戶網(wǎng)站的報導(dǎo)。
外媒的報道中首先介紹了Bingz的由來,“Bingz是由兩名來自騰訊的程序員在中國北京成立,并很快成為中國最具標(biāo)志性的食品連鎖店之一。目前,它在北京有 70 多個網(wǎng)點(diǎn),在其他幾個城市有分支機(jī)構(gòu),在過去的七年中,肉夾饃的銷量達(dá)到6000萬份。”
全球最大財經(jīng)資訊媒體-彭博社《Bloomberg News》報道西少爺
接下來,他們不約而同對肉夾饃進(jìn)行了科普,稱其也是一種漢堡,并且是世界上最早的漢堡,可以追溯到秦朝,迄今為止已經(jīng)有2000多年的悠久歷史。
“肉夾饃和漢堡是同源的食物,是從兩河流域分別向東向西演變而成的兩個分支,它們已經(jīng)成為全球范圍內(nèi)食物的共同符號,無論在歐洲、北美、南美,或是西亞以及中國北方,都有眾多類似的食品。這個品類無疑是人類小麥文明下的智慧結(jié)晶,在全球都有著根深蒂固的文化根基。”西少爺創(chuàng)始人孟兵也曾表達(dá)相同的看法。
那么肉夾饃能在海外引起如此轟動究竟是為悠久歷史買單還是獨(dú)特的口味呢?Bingz的肉夾饃同普通漢堡又有什么區(qū)別呢?
報道多倫多美食而聞名的BlogTo從口味上給出了答案:肉夾饃這種中國漢堡包同普通的西方漢堡相比,更為酥脆,有著獨(dú)特的質(zhì)地和香料口感。正如BlogTo點(diǎn)評的那樣,西少爺肉夾饃有多重口味,顧客可以自由選擇,從微辣的純天然豬肉,到黑胡椒牛肉、蔬菜、鮮辣雞肉等。據(jù)悉,肉夾饃中所有的肉類都是由多達(dá)32種天然香料混合盾之而成,酥脆的饃皮則在店里現(xiàn)烤。
根據(jù)美國市場研究機(jī)構(gòu)NPD的一份報告顯示,受新冠肺炎疫情影響,加拿大的食品店數(shù)量從2016年的66000家減少到2020年的5000家。快餐三明治連鎖店受到的打擊最大,不少餐館都因此關(guān)門。而如今的Bingz門店則是個例外——“在開業(yè)的第一個月就迎來了大量的顧客排隊(duì)等候,甚至這種不尋常的情況引起了當(dāng)?shù)鼐降淖⒁狻.?dāng)?shù)弥且患倚麻_的中式快餐店后,他們也很快排隊(duì)。”《渥太華生活》雜志的報道提到了這一盛況。
盡管因?yàn)橐咔榈脑颍珺ingz每天最多接待400位客人,但排隊(duì)的隊(duì)伍從未停止過。這也為Bingz帶來了開門紅。根據(jù)Market Watch的測算,Bingz在開業(yè)的第一個月里,營收就達(dá)到40萬加元(約合32萬美元),這一數(shù)字在加拿大的食品零售規(guī)模中已處于前列。
這一經(jīng)營業(yè)績,已經(jīng)有超過著名的美國漢堡品牌Shake Shack之勢:根據(jù)最新的財報顯示,2021年第一季度,Shack Shack的每周平均銷售額為6.8萬美元,第二季度為每周7.2萬美元,這表明Bingz有望超過Shack Shack的營業(yè)額。
這樣優(yōu)秀的業(yè)績,還得益于西少爺推行的充分本地化策略,從不強(qiáng)調(diào)正宗,而是永遠(yuǎn)關(guān)注顧客的真正需求,其雙產(chǎn)品線架構(gòu)在北美釋放出強(qiáng)勁的力量,除了肉夾饃外,西少爺?shù)挠蜐娎弊邮項(xiàng)l、Cold Noodle Salad(中國涼皮)、咖啡,都成為了爆款。
隨著疫情管控的逐步放松,接下來的幾個月Bingz或許還會迎來收入的爆發(fā)式增長。孟兵也非常看好海外市場,他曾表示,希望未來在北美建立第二總部,并投入10到20年來長期布局。在他看來,西少爺在海外的市場不小于中國,因?yàn)槿鈯A饃是一個世界共用的食物符號。同時他還有一個更大的夢想,那就是將西少爺作為一個文化載體輸出到海外,讓外國的小孩也能吃著肉夾饃長大。
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