近日，重慶風味新消費品牌「朝天門碼頭」宣布已獲得近億元Pre-A輪融資，投資方陣容強大，分別為高榕資本、熊貓資本、展澤投資、紅點中國和弘暉資本。本輪融資將主要用于強化產品研發和數據中臺建設，在拓展市場的同時開啟向上游供應鏈的業務延展。

「朝天門碼頭」作為重慶朝天門餐飲控股集團旗下的戰略級新消費品牌，主要依托老字號火鍋品牌「朝天門火鍋」的非遺底料炒制技藝進行標品打造，還原線下一千多家門店經廣大消費者長期驗證并認可的經典口味，旨在讓濃香地道的重慶火鍋風味走進千家萬戶。

秉承“地道、好吃、便利”的產品理念，朝天門碼頭推出了以老字號非遺火鍋為核心要素，全自主研發的火鍋底料、自熱火鍋等拳頭產品，以及圍繞重慶地域特色開發的地方小吃、復合調味料等衍生產品。同時依托朝天門集團另一線下子品牌“九園小吃”，朝天門碼頭還將推出多種冷鏈食品。

其中，火鍋底料產品忠實繼承非遺底料炒制技藝，推出牛油火鍋底料、地標手工火鍋底料，為消費者奉上地道的火鍋風味；自熱火鍋集合當下最熱的麻辣牛肉、辣鹵口味，15分鐘自熱即食、重口重料、秘制香醇；重慶小面、酸辣粉、火鍋米線等方便速食產品滿足一人食場景下的美味需求，勁道順滑、香辣過癮；而在中式復合調味料的矩陣中，朝天門碼頭精心挑選出回鍋肉、酸菜魚等重慶標志性美食，萃取精華，還原本味，讓人們在家中就能自行燒制地道重慶美味。

在此之前，朝天門碼頭創始人&CEO王普先生已有多次成功創業經驗，并創立重慶朝天門餐飲控股集團，旗下涵蓋朝天門火鍋、朝天門碼頭、九園小吃、渝城味都等多個品牌，全球累計開店一千余家，年營業額近70億元人民幣。集團連續九年入圍中國餐飲百強企業，2016年、2020年進入十強。朝天門火鍋等多個品牌也曾先后獲得“重慶老字號”“重慶市非物質文化遺產”“重慶市著名商標”“中國火鍋十大品牌”“全國綠色餐飲”等多項榮譽稱號。

（王普先生）

而如今，國內火鍋底料市場份額達500億元人民幣，賽道大且分散。以細分更多市場為導向，已存在三種類型品牌：火鍋店延伸品牌、調味料延伸品牌、新銳品牌。朝天門碼頭選定第一種品牌策略方向，依托集團優勢，主抓新零售，從B端、C端賦能全產業鏈，同時加大資產投入，扎實自身供應鏈能力。

新零售方面：突破以往B端加盟店供應商身份，朝天門碼頭開始面向C端全渠道消費者經營零售產品，并以“地道重慶味”為產品特色，深耕家庭、白領新消費場景，倡導“來自重慶的美味名片、mini火鍋店、懶人秒變大廚、快速開啟今日大餐”的品類概念主張。

在渠道布局上，作為重慶風味新零售品牌，朝天門碼頭目前優先選擇線上渠道，創新產品強化品牌認知，依托用戶使用反饋，快速迭代升級產品；將朝天門餐飲集團現有門店作為戰略大本營，在千家門店及每年超300家新增門店中，開設“店中店專柜”，豐富門店端產品的同時，基于會員體系搭建私域流量池，解鎖更多互動模式，提升用戶體驗。

公司利用科技驅動產業鏈升級優化，通過云信息中心的大數據管理，實現“從碼頭到家里頭”的全供應鏈整合，線下專柜與線上商城并行，通過B2C+O2O+私域流量運營矩陣，從引流、導流、轉化、變現、復購等多個環節對潛在客戶進行精準營銷與科學管理。并憑借“集中采購+標準化生產+統一配送+高品質管控”優勢，有效打通體驗、購買、服務三大消費環節，解決家庭和白領消費最后一公里難題，為越來越多的“宅、急、忙”人群提供便捷的美食服務。

供應鏈方面：朝天門碼頭本次的供應鏈搭建對標頤海，主抓常溫長保，并在火鍋底料、方便食品等產品線以外拓展一條低溫長保的冷鏈食品線。

從常溫長保食品（基于火鍋底料延展出來的復合調味品及方便食品）的角度，朝天門碼頭將解決運費問題，通過控股上游工廠把握生產環節，進行溯源性采購，將更好的食材提供給消費者，同時實現成本價格的優化。

冷鏈食品線近似于做預制菜，主要考慮食材的新鮮度、口感和運距成本。朝天門碼頭根據各地域門店的發展、數量等綜合考量是否在當地放置冷鏈生產倉，先有冷鏈生產倉再開門店，最大限度地保證產品的品質和價格。據透露，朝天門碼頭將在2021年年內完成上述布局。

憑借“地道重慶”“非遺”“老字號”的標簽，朝天門集團已占領一定市場份額，積累了龐大的客流量。未來配合供應鏈優勢，朝天門碼頭將為“老字號”賦予更大的社交屬性，用年輕人看得懂、感興趣的方式彰顯品牌魅力，傳承重慶餐飲文化、傳遞山城熱辣情懷。

關于本輪融資邏輯，熊貓資本創始合伙人李論表示：“消費賽道萬變不離其宗，產品、渠道、營銷缺一不可。朝天門碼頭依靠過硬的產品力和供應鏈能力，打造了‘線下有店+線上有貨’的完整閉環，利用線上流量開展新媒體營銷，提升整體銷量，加上線下店作出的曝光、交付等，共同構成一個有機的整體。朝天門碼頭深耕火鍋賽道多年，其創始人王普擁有近20年餐飲經營經驗，是為數不多的兼備互聯網思維和行業經驗的餐飲老兵，我們愿意長期陪伴朝天門碼頭成長。”

高榕資本合伙人辛偉表示：“隨著消費者對食品消費便利性需求的提升，3R食品（Ready to Cook、Ready to Eat、Ready to Heat，意為：即熱即食型食品）迎來機遇。在王普董事長及其團隊的引領下，朝天門餐飲在以往近20年的餐飲經營中積累了扎實的供應鏈與產品研發能力，近年來投入餐飲數字化的打造，提升運營效率的同時也加深了對消費者需求的洞察。我們期待朝天門碼頭將傳統火鍋文化與消費者新需求高度融合，讓優質創新產品不止走進千家門店，也走進千家萬戶。”

紅點中國主管合伙人袁文達也表示：“餐飲連鎖和外食已經通過科技賦能逐步標準化，新一代人群對餐飲‘既美味又快速’的訴求接踵而至。朝天門碼頭致力于用科技驅動產業鏈的整合和優化，通過打通全供應鏈，實現‘懶人秒變大廚’，解決這一核心痛點。朝天門團隊本身扎根餐飲賽道多年，對于高度管控供應鏈的構建、高效渠道網絡的打造、優質品牌及口碑的建立，具有相當完備的經驗和能力。紅點中國很高興支持團隊，我們非常看好朝天門碼頭未來廣闊的發展前景。”