新中式烘焙品牌虎頭局今日宣布完成A輪融資，GGV紀源資本和老虎環(huán)球基金（Tiger Global ）聯(lián)合領投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔任獨家財務顧問。本輪融資后，虎頭局將進一步完善門店布局，提升產品研發(fā)能力。

虎頭局2019年在長沙開出首店，是第一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌。在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎上，虎頭局融合東西方食材與烘焙方式，革新中式點心口感和體驗，深受消費者青睞。

此次A輪融資的投資機構中，GGV紀源資本曾投資阿里巴巴、字節(jié)跳動、小紅書等企業(yè)，老虎環(huán)球基金曾投資京東、美團、字節(jié)跳動等企業(yè)。此前在今年1月份，虎頭局獲得了紅杉中國、IDG和挑戰(zhàn)者資本投資的Pre-A輪投資，這些機構投資了喜茶、文和友等知名消費品牌。

從年輕人切入 引領中式糕點升級

中國烘焙市場是一個年收入超過三千億元的大市場，但細分看，傳統(tǒng)的中式烘焙面臨著產品和品牌老化、跨區(qū)域連鎖化率低等問題。

虎頭局創(chuàng)始人、CEO胡亭曾在21Cake任職，隨后在西式烘焙連鎖創(chuàng)業(yè)過程中對傳統(tǒng)中式烘焙進行了深入的調研。

通過引領對麻薯、桃酥、蛋黃酥、鮮花餅等糕點的零食化改造和減糖減脂等健康化改造，虎頭局將原料更好、口感更佳、外觀更貼近年輕消費者的高品質產品推向市場，深受市場青睞。其首店在長沙營業(yè)后，快速成為小紅書等社區(qū)“種草”的熱門，成為年輕人到長沙的又一打卡地點。

胡亭認為，虎頭局獲得消費者的認可，首先是在產品洞察和創(chuàng)新上做得足夠深入。

以虎頭局2019年開創(chuàng)的現(xiàn)烤麻薯這一品類為例，這一品類的創(chuàng)新來自胡亭早期西式烘焙創(chuàng)業(yè)過程中的用戶洞察，胡亭及其團隊發(fā)現(xiàn)麻薯入口耐嚼的特點具備很強的休閑零食屬性。為適配逛街、追劇等場景下的消費，虎頭局對現(xiàn)烤麻薯品類進行了小型化改造，同時減少糖分，增加果干去膩，使得這一品類成為流行的中式小點，消費者的接受度和復購率大幅增加。

根據(jù)類似的用戶洞察，虎頭局對創(chuàng)始團隊早期積累的700多個單品配方進行了篩選和優(yōu)化，逐漸形成了目前在售的品類。

除產品力的提升外，虎頭局還對傳統(tǒng)中式點心的包裝形象等進行了革新，使之更能吸引年輕消費者關注。

胡亭指出，虎頭局將產品品質、外觀包裝、購買體驗乃至購買后的風味變化，都視為面向顧客的“交付價值”，持續(xù)穩(wěn)定地提供優(yōu)異的“交付價值”是獲得消費者青睞的最重要因素。

經濟模型優(yōu)異 加速布局全國市場

從商業(yè)形態(tài)上看，以虎頭局為代表的新中式烘焙是線下連鎖商業(yè)中罕見的超級經濟模型。

目前虎頭局在長沙、廣州的成熟門店坪效是傳統(tǒng)烘焙門店和快餐門店的數(shù)倍。據(jù)介紹，目前成熟門店的坪效已能上探到2萬元。

目前虎頭局門店因消費者追捧均處于“以產定銷”狀態(tài)，超高的坪效一方面是創(chuàng)始人胡亭、聯(lián)合創(chuàng)始人姜波擁有豐富的品牌營銷經驗，虎頭局在立體化營銷上效果顯著；另一方面在保證風味穩(wěn)定的前提下，虎頭局通過自研核心技術，已經將現(xiàn)烤生產流程標準化，極大提高了效率。

虎頭局團隊同時擁有豐富的烘焙行業(yè)管理經驗和供應鏈經驗。此次融資后，虎頭局正籌劃將長沙、廣州的經驗快速復制到全國市場。

目前虎頭局上海等門店即將開業(yè)，此外已簽約重點城市點位已經接近70家。

胡亭表示，虎頭局在未來一段時間都會堅持直營，同時快速加大全國重點城市高勢能點位的布局，將優(yōu)質的新中式糕點呈現(xiàn)給更多的消費者。

GGV紀源資本合伙人李浩軍表示：“烘焙是千億的市場，消費者已經培養(yǎng)出基礎場景的消費習慣，但因品牌老化、產品長期沒有創(chuàng)新，消費者的新需求長期沒有得到滿足。虎頭局擁有極強的產品研發(fā)能力和品牌打造能力，相信虎頭局可以在烘焙市場用點心引領新的潮流。”

紅杉資本中國基金董事總經理郭振煒表示：“中國有著悠久的烘培和點心制作歷史，關于點心，每個人心中都有著溫情的回憶，這是一個有待升級但不需要教育的全人群市場。虎頭局是一支有初心、有匠心的創(chuàng)業(yè)團隊，他們提出的“凡事多用點心”，體現(xiàn)了對產品和用戶的敬畏，希望公司堅持做好每一款產品、開好每一家店，為消費者帶去更加美好的產品和品牌體驗。”

IDG資本合伙人童晨表示：“歷史沉淀的味覺記憶和年輕人的文化自信相結合，我們堅信千億級的烘焙市場能夠誕生新的品牌。虎頭局團隊開創(chuàng)性的以中點西做、產品創(chuàng)新、包裝形象升級改變了傳統(tǒng)的中式糕點行業(yè)，通過好的原材料、新鮮現(xiàn)制給消費者更好的體驗；和團隊打交道至今，我們深深為他們的創(chuàng)新力、對品牌的堅守，和對用戶體驗的極致用心打動。創(chuàng)業(yè)是一場長期的戰(zhàn)役，我們很榮幸可以和以胡亭為核心的極具戰(zhàn)斗力的團隊走在一起，共同去探索一條充滿想象力的新烘焙之路。”

挑戰(zhàn)者資本合伙人彭謹薇認為：“中式烘焙的優(yōu)勢在于生命周期長，老字號老味道都是時間沉淀下來的經典記憶，行業(yè)里的老品牌產品多年未升級但體量依然不小。在胡總身上，我看到了對好產品的信仰，對用戶和行業(yè)的深度洞察，對連鎖門店的管理經驗和組織力。我們堅定支持像虎頭局這樣的產品型團隊，他們在產品，審美和品牌風格上都堅持自己的原創(chuàng)和高品質。我堅信，商業(yè)競爭的核心基石是產品，也堅信產品型團隊的長期價值。”

天使投資人宋歡平表示：“很榮幸能夠在去年天使輪投資一個門店的‘虎頭局渣打餅行’并伴隨發(fā)展一路增持，這個團隊的初心、毅力、價值觀和對品牌的理解讓我非常尊重和愛護。做一個好品牌，真的需要在產品和服務下功夫，期待看到虎頭局中式糕點能夠給更多人帶去歡樂，讓有才華勤奮的年輕人實踐自己的創(chuàng)新創(chuàng)意，實現(xiàn)價值和夢想。”