4月16日上午9點，位于古北1699 B2層的T11生鮮超市門口已經擠滿了人，為了限制人流，超市的門口還拉起了隔離帶，并安排了保進行現場管理，以確保大家能夠有序入場。

9點18分，開店儀式正式開始，在簡單的開業活動后，伴隨著醒獅起舞，早已等候多時的人們涌入超市，而場內早已準備好的各品類豐富的試吃品及擺放整齊的商品陳列等待大家試吃購買，可謂是聲香味俱全。

逛吃逛吃，美味停不下來

在門口排隊時，大家就已被混雜著面包與鮮花的香氣所吸引，隨著人流涌進入店里，一進門印入眼簾的，左邊是超高顏值的蛋糕面包，右邊則是花團錦簇，美不勝收。

烘焙區提供法棍、牛角包等產品試吃，嘗試過的顧客大多評價很高。據現場的人員介紹，T11的法棍選用進口法式面包粉和自制酵母種液，采用低溫發酵制作，才能達到整體均勻舒展，外酥里嫩，口感香脆。而這樣一個品質上乘的法棍并不貴，只賣9.9元。

再往里，城市生活的活色生香徐徐展開，寬敞的過道，舒適的燈光和包裝陳列整齊劃一的商品帶來了強烈的干凈、新鮮、舒適感，讓人禁不住想慢下來，好好逛一逛。

據T11設計相關的負責人介紹，這源自T11生鮮超市更強調“審美能力”，以專業設計營造生活美學，讓用戶身處其中就能感知，逛的時候也能倍感舒適。在設計古北店的賣場時，他們充分利用了整體建筑的結構，結合燈光、貨架以及各品類的特點，輔以裝飾，讓區與區之間間隔分明、移步換景，又保持了T11一貫寬敞、舒適、簡約的風格，人員進入超市后，有效流動卻不擁擠，擺脫了以往賣場給人混雜、擁擠的局促感，讓人更愿意探索。

記者注意到，與大多數新零售電商不同的是，除了生鮮超市標配的海鮮加工服務外，T11還真正做起了自己的餐廳。餐廳引入五星級酒店工作多年的大廚根據時令研發不同特色菜品，將T11全球甄選的新鮮食材與本地的風味巧妙融合，而在新菜上市之前，還要經過層層試吃，多次盲測后，才能真正與消費者見面。

這樣的規劃極大滿足了“購物+就餐”的消費場景：消費者來到超市購物，沒有強制動線的引導，購物、休閑、餐飲，甚至只是喝杯咖啡和下午茶，臨走時帶上晚餐的食材；也可以逛累了吃頓便飯；或者是約上家人好友，只為一頓大餐而來。

餐廳有四種不同口味的小龍蝦試吃，還推出了當季“一招鮮”。嘗試后發現，味道不輸專業餐廳。現場的很多顧客對冰鎮小龍蝦、“一招鮮”的多種口味牛蛙、香辣豬蹄都贊不絕口。

開業迎客的試吃面銷取得了很大的反響。現場多達三十多個試吃的地方都吸引著現場的人們不停的嘗試，而基本上，這些美食都獲得了高度認可。色香味俱全又促進了消費動力，在自助收銀區，早已排起了長長的隊伍。

新店開業，無論是新鮮商品的介紹，還是自助式收銀，都少不了服務人員的協助。經歷過嚴格的崗前培訓，古北門店內的員工們都拿出了一百分的熱情和專業的態度，隨時準備為顧客們提供服務。在T11，你可以放心提出你的需求，每一位員工都會竭盡所能，最大限度地滿足顧客的愿望。

T11的負責人介紹，T11生鮮古北店經營面積約3000平方米。相比動輒上萬平米、讓一線城市的快節奏消費群體逛起來很有壓力感的傳統大賣場，T11在打造標準店型時，瞄準2000~5000平米之間：有足夠的空間營造氛圍和場景，商品陳列空間可囊括日常消費場景，同時賣場面積緊湊，適合高頻次到店，可形成豐富美味吃的百貨+適合逛起來的Mall體驗。

超高顏值，許多網紅打卡

開業當天，除了顧客外，也有許多美食的達人進來拍照打卡。

隨機訪問了幾位，發現他們都是提前了解T11超市“顏值高、東西好吃、值得買的好東西多”才趕著T11生鮮上海首店開業的時候來嘗鮮。

隨著新世代消費力增長與互聯網快速發展并行，賦予了新世代追逐個性潮流、生活品質、關注顏值的特性，顏值經濟應運而生。他們的評價或許解釋了T11生鮮超市年輕用戶占比高、用戶消費力強的原因。

除了治愈系舒適的環境、好吃的美食外，藍鰭金槍魚開魚試吃、酒區的馬爾貝克節也是吸引大家關注的焦點。

T11的酒區更像是個主題專區：按照烈酒、紅酒、日韓清酒、精釀啤酒、白酒等主流酒品進行劃分，而針對于紅酒又按產地文化、品酒文化進一步細分，從舊世界到新世界形成了豐富的紅酒文化特色。

在這里陳列著600多款酒，中間還有專門的活動區域，專業的調酒師正在給大家展示如何在家里也能調出一杯雞尾酒。

T11的威士忌品類之豐富，比得上相當專業的威士忌酒吧，甚至可以找到一些極其小眾的選擇，比如，英國“那個精品威士忌公司”（That Boutique-y Whisky Company）的產品，商標上帶著他們最鮮明的漫畫酒標。紅酒則高達上百種，覆蓋了“舊世界”和“新世界”的主流選擇，甚至還會有少見的小酒莊窖藏。

全球甄選與本地精品結合

T11的負責人介紹，“T11是產品化思維，將不同品類劃分為獨立“模塊”，每一模塊交給該領域的專業買手團隊運營，他們在全球甄選商品。” 最能體現這一特色的是T11的肉類。

T11以原切冰鮮牛肉為主，這也符合上海本地的中高端肉食文化。作為重點營運品類之一，T11形成多樣化的牛肉商品線：澳洲等TOP級肉禽產區，澳洲和牛、黑安格斯、美國牛肉等優質食材產地直采，其中，冰鮮原切的和牛更涵蓋M5-M9+級別。

此外， T11在線下賣場里首家提供免費干式熟成加工服務：用戶購買整塊牛肉后，可寄放在賣場內定制的進口熟成柜子，經過30至45天干式熟成發酵，可在店內享用，或帶走自行加工。發酵后的牛肉會變得更多汁且蘊含淡淡的果香和乳酪香味、入口即化。這種專業發酵方式在超市中并不多見，通常只會在高檔的西餐廳中出現。

除了全球的優選商品，滿足上海本地的菜籃子也是T11各品類在選品時重點考慮的。

以居民日常三餐消費最多的蔬菜為例，T11將蔬菜分為有機菜、供港蔬菜、地標菜、上海本地鮮、優選菜和白領最愛的色拉菜六大類別。既有日常消耗最大的本地菜、又有在健康、安全性上具備頂格要求的有機菜、供港菜，還有來自全國20多個地區、擁有地標證書的區域標志性蔬菜，每一個二級分類下的SKU個體，都經過了買手對于本地消費市場的調研，并計劃根據日銷、周銷、月銷的動銷情況，不斷地優化和精簡。

上海居民的生鮮消費頻次顯著高于北方，T11對于各類生鮮商品的克重、包裝規格也做了本地化的調整，更適應高頻、低客單的上海消費者。比如，T11的生蠔一般均選用1號生蠔，主推的小龍蝦要在7-9錢、6.9元一只的鮑魚，每500克在8-11頭……

得益于上海零售業的發達，上海傳統既有“盆菜”概念，因此，對半成品菜、熟食等“即烹、即熱、即食”的商品在這里更具市場。T11生鮮的鮮食工坊亦頗具特色。

攜手國際知名健身專家TONY攜手打造的全綠汁和健康色拉餐食；依據自身商品配以專業工藝秘方，形成了好吃、有特色、方便的半成品菜；還有面點、粵式燒味、各種小吃的熟食檔口……吸引了不少市民選購。

此外，上海人喜歡逛菜場，傳統菜場密度，在所有一線城市里名列前茅。這些大大小小的菜場，可能“看起來”沒有那么美，但是服務細致入微：賣肉可以按兩、還能切成肉絲；菜販可以幫著配菜，堪稱服務細致周到。對于一家新零售品牌來說，服務也許不能完全照搬，但是在賣場的營運上，T11也試水“時鮮推薦”“精細加工”“宅配上門“等。

晚上9點，T11超市里面依舊人流不息，很多人還在購物、就餐，濃郁的城市生活氣息讓人感受到身處于生活之中的樂趣。

雖然網購、外賣效率如此之高的當下，與琳瑯滿目、觸手可及、細挑慢逛的感覺相比，還是不一樣。在中國新零售電商突飛猛進的今天，如何有效利用線上線下相互賦能，形成良性的循環互動從而讓超市變成生活場，促進更多的人流回潮，慢下來體味生活，也許，T11生鮮超市能成為城市生活超市的新標桿。