近日，新華社獨家專訪中國餐飲零售數字化經營標桿服務商食亨聯合創始人、董事長兼CEO王泰舟，就中國餐飲業的數字化轉型升級、行業發展等話題進行深度交流。

2020年我國全年餐飲收入近4萬億元，同比下降16.6%，市場競爭激烈，原材料成本不斷攀升，多因素制約中小餐飲品牌甚至大型餐飲企業的發展。在新的消費環境下，餐飲數字化轉型漸成趨勢。

采訪中，王泰舟表示，餐飲企業在日常經營中，除了需要花費大量的時間、精力打磨自身產品，還得有專業的數字化系統和工具去進行經營成本的控制核算，并需要對原料采購與庫存情況等做出精準管控，讓各環節的管理更加“標準化”。食亨的出現，正是給餐飲企業和品牌提供了基于數字化的運營幫助和綜合服務，讓品牌經營更“健康”。

作為大數據領軍企業，食亨匯聚行業頂尖資源、斥資數千萬元自主搭建了擁有海量數據基礎的“i食亨”信息中心，借助大數據算法與人工智能等多種技術手段，將餐飲企業的線上線下經營情況完整高效地結合在一起，多角度、全方位為品牌提供更加明晰、全面的決策依據，幫助餐飲企業從根本上發現并解決好問題，通過大數據管理獲得更好的經營表現。

2020年疫情期間，“i食亨”信息中心最高單日處理數據超過35億條次，針對品牌運營細節問題實現秒級響應處理。結合線上線下多種策略，食亨幫助餐飲品牌挽回數千萬元損失，實現逆風翻盤，并進一步通過食亨的數字化技術完善了品牌自身的長效發展機制。

被問及疫情對行業帶來了哪些機遇或改變時，王泰舟認為，疫情的出現促生了一些餐飲消費新場景和新方式，從而加速推進餐飲業向數字化和零售化升級的進程。這也促使企業和品牌更加重視線上市場的發展，更愿意嘗試線上化的經營方式，并進一步拓展出更多的業務渠道和形態，讓品牌更加“互聯網化”。最終，在數字化技術的幫助下，品牌在提升營業收入的同時，也能夠為消費者提供更優質的服務。

關于未來發展，王泰舟表示，自2017年成立至今，食亨數字化技術已經服務星巴克、周黑鴨、農夫山泉等超過6000個國內外品牌的數萬家門店，為客戶帶來品牌營收和影響力的良性增長。將來，在助力餐飲企業數字化、零售化轉型升級的進程中，食亨還將繼續加大技術研發力度，基于大數據創新更多服務，攜手餐飲企業全面擁抱互聯網和新消費時代。