3月19日，番茄資本正式官宣：番茄資本聯合復星星元資本，戰略投資眉州東坡旗下王家渡食品，番茄家族再添新成員！

四川王家渡食品有限公司系眉州東坡餐飲集團全資子公司，成立于2008年，注冊資金1.2億元，工廠位于四川眉山經濟開發區，現有員工700多人。自創立以來，王家渡食品致力于中餐標準化的研究與探索，秉承“為全世界人民做好飯”的使命，專注從事川味食品研發、生產和銷售，迄今已擁有十多項專利技術。

作為中國第一支專注于餐飲品牌和餐飲供應鏈的專業化投資機構。番茄資本聚焦餐飲、深耕投后，致力于用知識和資本推動中國餐飲產業變革發展。此次番茄資本選擇戰略投資王家渡食品，是因為持續看好中國萬億預制菜賽道。

預制菜增量市場前景廣闊

年復合增長率約20% 萬億市場規模指日可待

在中國，預制菜的普及要追溯到2005年，目前相關企業約有2萬家，平均年銷售額在1500萬左右，也就是當前預制菜的市場存量約在3000億元。

數據表明，2019年，上游預制菜工廠年銷售額增速約為20%。如果按照每年20%的復合增長速度估算，在未來6-7年，中國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場。

而這一點，在歷史上的日本已經得到過驗證。日本的預制菜品高速發展期為20世紀70年代末80年代初，年增速達到近20%。而當前的中國社會結構的核心經濟指標，與日本20世紀70年代末80年代初非常類似，預制菜在中國也有望迎來一個高速增長期。

復星星元CEO石振毅表示：預制菜在日本發展已經非常成熟了，在國內尚處于發展起步階段，是一個萬億級別的藍海大市場。王家渡是眉州東坡旗下菜品食品化、方便化的先鋒，是預制菜領域的先行者，依托眉州東坡集團豐富的餐飲經驗及食客數據，打造出了系列的健康美味預制菜產品。復星星元看好預制菜賽道，看好王家渡作為先行者的優勢，期待王家渡成長為預制菜領域的領導者。

消費需求變遷促動預制菜行業發展

王家渡錨定營養健康 首創低溫午餐肉腸全新品類

除了行業整體發展趨勢以外，需求端的變遷也是促動預制菜行業發展的主要因素。隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的加快，消費者的食品消費觀念已經從最初的滿足于溫飽發展成為追求高品質、方便快捷的消費，因此對營養價值高、食用便利、安全衛生的肉制品的需求越來越大。

為滿足越來越多消費者對更健康、更新鮮、更營養的需求，王家渡食品不斷探索改進，學習分子料理低溫加工工藝。歷時3年，多次反復測試，成功將低溫工藝完美融入午餐肉腸的標準化生產過程中。2016年，國內首款低溫午餐肉腸成功投入市場，王家渡開創了低溫午餐肉腸的全新品類。

據了解，采用低溫工藝熟制的午餐肉腸，在熟制過程中水分流失小于5%，零香精、零色素，可以最大程度鎖住水分，鎖住新鮮，鎖住營養。同時，有效保留食材原本的營養價值和口感。

番茄資本創始人卿永在第一次和眉州東坡創始人王剛交流時就感到十分驚訝：王家渡在預制菜的食品工業領域已經深耕17年，至今卻還擁有4000多名川菜廚師，“模擬手工，國標生產”八個字印象尤為深刻。

卿永表示：很多人對食品工業有很多偏見，給它打上標準化、添加劑、防腐劑、難吃等標簽。而在參觀完王家渡工廠后，改變了我對食品工業的很多看法：王家渡食品所有制作實現了工業化生產，但卻保留了傳統的制作工藝，如辣椒用錘搗才出油，不是機械的攪碎；炒辣椒的自動化設備里模擬炒鍋加了一層生鐵，更像小時候的香味；所有預制食品、佐餐醬和市面上食品對比有害添加幾乎為零，雖然成本更高，但還原度極高、口味極佳，用王剛的話來說叫做“與眉州東坡餐廳同款”。

王家渡午餐肉使用了米其林大廚鐘愛的低溫慢煮與冷藏配送工藝，鎖水鎖鮮零有害添加，是目前國內最高標準的午餐肉，開創了低溫午餐肉腸的賽道。特別是臘香腸，一般只能臘月才能生產的產品，王家渡卻直接在車間里模擬了一個臘月的天氣，控制溫度、濕度、風速等幾十項指標……在了解到這些之后，卿永感嘆：“那臺機器太神秘了”！

卿永認為：王家渡的食品工業化沒有停滯于名廚的個性與藝術，也沒有妥協于工業化品質與標準化，是這個時代需要的新產品主義精神！

憑借過硬的產品品質和服務，“王家渡低溫午餐肉腸”、“王家渡川味香腸”、“王家渡東坡扣肉”、“王家渡麻辣香鍋料”等產品廣受消費者好評。其中，明星爆款王家渡低溫午餐肉腸年銷量1億。

當然，除了C端消費者的需求不斷提高，在B端，預制菜也日趨火熱。隨著餐飲行業人工成本的上升，市場競爭的激烈，越來越多的餐廳開始選擇預制菜，因為其口味與現做幾乎沒有區別，且在很大程度上縮減了人力成本，整個預制菜行業在B端需求上呈現著井噴態勢。

預制菜需求增長依托渠道支撐

王家渡覆蓋全渠道銷售 明星產品熱銷海內外

預制菜需求端的增長，同樣需要渠道端的支撐。目前預制菜的銷售渠道基本覆蓋了所有的食品銷售渠道，除了傳統的餐飲、商超便利店、家庭消費以外，預制菜在新興的社區團購和生鮮電商中也占據著重要席位。而王家渡食品則通過多年深耕，實現了全銷售渠道覆蓋。

餐飲端

2021年，王家渡全面布局全國4大戰區，6個戰略城市，13個核心城市和18個重點城市。目前與巴奴毛肚火鍋、樂凱撒、比格披薩、真功夫、和府撈面、康師傅、潮界等知名餐飲企業達成合作。

零售端

王家渡的產品覆蓋伊藤洋華堂、物美、家樂福、永輝、沃爾瑪、大潤發、全家、羅森、7-11等數千家零售商超、便利店。

生鮮電商

王家渡食品在京東、天貓、拼多多、每日優鮮、抖音等電商平臺積累了超過數百萬忠實用戶。此外，王家渡2020年布局的新零售渠道也開始初現成效，目前已與叮咚買菜、每日優鮮、美團優選等生鮮電商平臺達成深度合作。

社區團購

王家渡還在全國范圍內發力社區團購，實現從產地到“團長”指定自提點的配送服務，為“團長”提供商品、品牌、推廣、物流、培訓等全方位的支持，讓王家渡的各種預制菜進入尋常百姓家。

熱銷海外

王家渡生產的川味食品，現已覆蓋北京、上海、天津、成都、西安、沈陽、長春、哈爾濱、長沙、濟南等城市，并于2013年7月正式登陸美國市場，現已出口美國、韓國、英國、澳大利亞、加拿大等全球7個國家和地區，為全球的華人終端消費者及餐飲客戶提供優質的產品和服務。

番茄資本陪伴王家渡

深耕投后 持續賦能 踐行番茄使命與初心

王家渡食品開創了國內餐飲食品與工廠食品完美結合的先河。未來，番茄資本將陪伴王家渡食品，在實現餐飲原輔料、餐飲食品工廠化、標準化生產，促進餐飲業不斷發展的基礎上，努力為餐飲企業標準化生產、做大、做強，為中國菜走出國門奠定堅實基礎。

番茄資本堅持看好未來餐飲行業發展的機會，選擇押注中國餐飲行業的優質餐飲頭部品牌，以實際行動助力中國餐飲行業發展！番茄資本希望能夠在數據、供應鏈、財務法務及資本等方面為優秀餐飲企業提供更多支持和賦能，踐行番茄的使命和初心。

關于番茄資本

番茄資本是中國第一支專注于連鎖餐飲品牌及餐飲供應鏈投資的專業化投資機構。

番茄資本的核心在于專注餐飲食品產業研究與餐飲生態鏈的打造，深耕投后服務，定位做創業者的外部合伙人。與眾多資本不同的是，番茄資本的投后服務團隊涉及供應鏈知識管理、大客戶營銷及源頭資源對接、品牌與品類數據服務、媒體傳播與輿情公關服務、戰略優化、財稅合規、加盟招商系統梳理、人力資源系統建立與人才獵頭服務、上市梳理輔導與上市服務機構篩選等。番茄資本投后服務團隊成員均來自百勝、麥當勞、星巴克、德勤、普華永道等機構，普遍擁有十年到三十年從業經驗和豐富的投后支持經驗。番茄資本每投資一個項目均能在不同階段提供各自不同的幫助，同時資金提供部分來自數家餐飲上市企業及商業地產集團，在項目需要的情況下也可以提供部分支持。

番茄資本投資的品牌有巴奴毛肚火鍋、眉州東坡旗下王家渡食品、墨茉點心局、霸蠻湖南米粉、豐茂烤串、阿甘鍋盔、味遠紅芳、姚酸菜魚、楊記興臭鱖魚、金戈戈豉油雞、臺資味、港島記、小蠻椒麻辣燙、醉面等十余個餐飲品牌及餐飲供應鏈項目。

值得一提的是：4月13日，由窄門集團·番茄資本主辦的，“向第一學習?資本駭浪” 第四屆餐飲品牌與供應鏈投融資大會暨窄門年會，將在四川·成都正式召開，眉州東坡創始人王剛受邀出席本次大會，并將發表“中式正餐規模化的堅守與變革”主題演講。