近日，美盈森（002303.SZ）全球首創(chuàng)的火麻仁蛋白肉品牌“庖丁造肉”亮相央視財經(jīng)頻道《正點(diǎn)財經(jīng)》欄目，節(jié)目在人造肉市場調(diào)查中對美盈森旗下的火麻仁蛋白肉產(chǎn)品作了重點(diǎn)報道。

美盈森副董事長黃琳在接受央視采訪時介紹，在研發(fā)過程中發(fā)現(xiàn)火麻仁蛋白，它的優(yōu)良特性在人造肉產(chǎn)品有很好的體現(xiàn)，進(jìn)而推出了火麻仁蛋白肉品牌“庖丁造肉”。據(jù)悉，該產(chǎn)品此前在10月17日的第三屆中國（淮安）國際食品博覽會首次發(fā)布，產(chǎn)品一經(jīng)亮相，備受關(guān)注，獲得餐飲界熱議，在線上平臺銷售20天來已經(jīng)累計賣出超過3000份。

據(jù)悉，“庖丁造肉”是美盈森子公司深圳市文麻生物科技有限公司匠心打造的植物肉品牌，也是全球最早開創(chuàng)火麻仁蛋白作為優(yōu)質(zhì)植物肉蛋白原料的品牌，從非轉(zhuǎn)基因大豆及火麻籽中提取出優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)全面的植物蛋白，通過先進(jìn)階段控溫技術(shù)加工成拉絲蛋白，加入天然風(fēng)味物質(zhì)和植物根須提取的天然色澤，最終構(gòu)造成色澤飽滿、香味誘人、肉汁豐富的植物肉。

據(jù)央視報道，“庖丁造肉”植物蛋白牛肉餅，與傳統(tǒng)牛肉餅相比，其飽和脂肪含量低58%，總體脂肪含量下降60%，而鈣鐵則較傳統(tǒng)肉類有大幅上漲，并且還加入動物肉中沒有的膳食纖維。

深圳文麻生物的首席執(zhí)行官李長吉在采訪中表示，“我們的蛋白質(zhì)含量更高，相比豬肉每100克蛋白質(zhì)含量12克左右，我們產(chǎn)品每100克達(dá)到了16克蛋白質(zhì)的含量，且有傳統(tǒng)的動物肉沒有的膳食纖維，同時還含有一些維生素、礦物質(zhì)，所以營養(yǎng)更全面更豐富”。

資料顯示，和普通肉類相比，“庖丁造肉”還有其他多種優(yōu)點(diǎn)。從營養(yǎng)成分角度來說，“庖丁造肉”膽固醇含量大幅降低；從環(huán)保角度來說，生產(chǎn)傳統(tǒng)肉制品會占用更多的土地資源、消耗更大量的水資源；從食品安全角度來說，“庖丁造肉”這些植物肉是通過科技手段對植物蛋白進(jìn)行加工而成，避免了動物疫情等可能帶來的食品安全隱患；而且，“庖丁造肉”亮相淮安食博會后，獲得眾多試吃者的好評，認(rèn)為味道和普通肉類無甚差別。

一直以來，擬真程度是國內(nèi)人造肉行業(yè)最大的壁壘，提升口感是影響消費(fèi)者真正接受人造肉的重要因素。深圳文麻生物已經(jīng)申請了拉絲蛋白制備方法和應(yīng)用上的專利，使人造肉產(chǎn)品吃起來的感覺更像肉。“庖丁造肉”的誕生也就意味著深圳文麻生物已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人造肉技術(shù)與口味雙重突破，極具領(lǐng)先優(yōu)勢。

另外，深圳文麻生物此次推出的“庖丁造肉”品牌所采用的原材料之一是從大麻籽中提取出的火麻仁蛋白，根據(jù)2018年9月我國衛(wèi)生部發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料的通知》，火麻仁是既可用于食品又可用于藥品的藥食同源性原料。而且，火麻仁蛋白是目前已知的營養(yǎng)豐富且最容易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。美盈森控股子公司云南文麻生物已在文山州西疇縣董馬鄉(xiāng)種植工業(yè)大麻1213.52畝，未來種植規(guī)模還將持續(xù)擴(kuò)大，屆時，美盈森將有顯著的人造肉原材料優(yōu)勢。

美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets預(yù)計全球肉類替代品市場，到2023年將達(dá)到440億元。以全球肉類消費(fèi)約9.5萬億元的市場規(guī)模來測算的話，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，其市場規(guī)模將達(dá)到950億元。可見，在技術(shù)與滲透率不斷提高下，人造肉行業(yè)未來發(fā)展可期，或?yàn)槊烙磥淼陌l(fā)展提供可持續(xù)的利潤增長點(diǎn)。