健康食品品牌食驗(yàn)室宣布已于近日完成由熊貓資本獨(dú)家投資的近千萬(wàn)元天使輪融資。本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈升級(jí)、新品研發(fā)及渠道開(kāi)拓。此前，食驗(yàn)室曾于今年年初完成了由伯藜創(chuàng)投領(lǐng)投，贊思餐飲跟投的數(shù)百萬(wàn)元種子輪融資。

食驗(yàn)室是一家主打健康食品的新消費(fèi)品牌，成立于 2019 年，致力于通過(guò)創(chuàng)新工藝打造最懂年輕人的健康零食。食驗(yàn)室通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新獨(dú)創(chuàng)了0油清膨化工藝，成功推出“深海金槍魚(yú)脆”，保留食品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，具備低脂肪、高蛋白、低卡路里的特點(diǎn)。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2018健康食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1200億，年均增速20%，其中膨化食品市場(chǎng)超過(guò) 500 億。食驗(yàn)室 CEO 孫思達(dá)表示：“隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的崛起和飲食結(jié)構(gòu)的變化，大家的健康意識(shí)發(fā)生了變化，消費(fèi)者越來(lái)越看重健康，其中蛋白質(zhì)的需求最為旺盛。”

當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于零食的需求不再是單純滿(mǎn)足口腹之欲，健康與營(yíng)養(yǎng)逐漸成為購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)主要考慮因素。然而在休閑膨化食品領(lǐng)域，傳統(tǒng)巨頭仍以口味為先，海外健康食品品類(lèi)不夠本土化，口感不佳。這一領(lǐng)域的缺口給了新品牌入局的機(jī)會(huì)。

食驗(yàn)室選擇抓住這一市場(chǎng)缺口為健康食品品牌帶來(lái)的品類(lèi)紅利。同時(shí)，Z世代崛起，新人群更渴望健康化、品質(zhì)化、個(gè)性化的品牌，以及抖音、快手以及小紅書(shū)等內(nèi)容型平臺(tái)的快速發(fā)展，給新品牌帶來(lái)了機(jī)會(huì)。

食驗(yàn)室首先選擇了脆片作為切入點(diǎn)。脆片食品具備“成癮性”，消費(fèi)者喜歡吃，但又希望吃的健康。即便是“非油炸”的薯片類(lèi)產(chǎn)品，為了保持松脆的口感，需要加入大量的油脂，脂肪含量甚至?xí)哂谄胀ㄊ砥５胍诟叨瘸墒斓氖称沸袠I(yè)創(chuàng)新工藝，做出既健康又好吃的薯片并不容易。

在嘗試了無(wú)數(shù)次之后，食驗(yàn)室決定將魚(yú)肉作為原材料，用一年的時(shí)間、近兩噸金槍魚(yú)的成本，食驗(yàn)室獨(dú)創(chuàng)了“0 油清膨化工藝”。通過(guò)遠(yuǎn)紅外膨化低溫烘烤，在不加一滴油的情況下，讓脆片達(dá)到薯片的口感，同時(shí)保留營(yíng)養(yǎng)及食材風(fēng)味。食驗(yàn)室將“深海金槍魚(yú)脆的脂肪含量控制到了5%以?xún)?nèi)，是熱量最低的脆片類(lèi)零食。

原材料上，“深海金槍魚(yú)脆”采用北歐黃鰭金槍魚(yú)，制作1斤魚(yú)脆需要3斤魚(yú)肉，魚(yú)肉含量高達(dá)60%，產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量超過(guò)50%，每一百克NRV%（營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比）達(dá)到95%，而普通薯片的這一數(shù)值在9%左右。

采取“0 油清膨化工藝”生產(chǎn)的深海金槍魚(yú)脆”做到了“低脂肪、低熱量、高蛋白、零添加”。該產(chǎn)品自今年 6 月 1 日正式上線以來(lái)，受到消費(fèi)者廣泛好評(píng)，月均銷(xiāo)售額超120 萬(wàn)。高蛋白、0添加的魚(yú)肉脆片還頗受兒童喜愛(ài)，在母嬰微信公眾號(hào)平均轉(zhuǎn)化率高達(dá)20%。

除0油清膨化工藝外，食驗(yàn)室在食品制作上同時(shí)研發(fā)了納米保鮮獨(dú)家包裝技術(shù)，通過(guò)物理性包裝殺菌及抑菌保鮮方案，該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)在不加防腐劑的情況下延長(zhǎng)一倍保質(zhì)期，進(jìn)一步契合“健康食品”的理念。目前，該技術(shù)已被應(yīng)用于預(yù)包裝湯、常溫長(zhǎng)保水牛奶、0添加果干等。

10月份，食驗(yàn)室上線了新品魚(yú)肉“薯”片，以及兒童版金槍魚(yú)脆。魚(yú)肉“薯”片采用羅非魚(yú)制作，脂肪含量?jī)H為0.6%，促銷(xiāo)價(jià)單袋可以做到9.9元。兒童版魚(yú)脆改進(jìn)了整體配方，替換了兒童不易吸收的蛋白質(zhì)，并做到了無(wú)鹽配方，目前已經(jīng)進(jìn)駐了華東地區(qū)超過(guò)1000家線下母嬰店。

目前食驗(yàn)室核心產(chǎn)品仍以脆片類(lèi)零食為主。除了魚(yú)脆之外，食驗(yàn)室計(jì)劃在今年陸續(xù)推出以雞肉、豬肉等為原材料的新品脆片，以及 0 油 0 糖 0 淀粉 0 防腐劑的蛋糕，為消費(fèi)者提供更多健康零食的選擇。

食驗(yàn)室初期更多地選擇了與優(yōu)質(zhì)內(nèi)容方合作，通過(guò)短視頻、直播等內(nèi)容電商，以及社群、微信生態(tài)等多樣創(chuàng)新渠道，來(lái)提高購(gòu)買(mǎi)和復(fù)購(gòu)率。其中早期在摩點(diǎn)開(kāi)啟眾籌后，20天完成目標(biāo)金額的2000%，是當(dāng)月摩點(diǎn)食品眾籌第一名。

目前食驗(yàn)室開(kāi)始在天貓、抖音、小紅書(shū)等電商渠道發(fā)力，目前天貓平臺(tái)營(yíng)收基本保持單月30%增長(zhǎng)，復(fù)購(gòu)率遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人孫思達(dá)為2019年福布斯中國(guó)三十歲以下精英，快消經(jīng)驗(yàn)豐富。負(fù)責(zé)市場(chǎng)的聯(lián)合創(chuàng)始人劉柯?tīng)N曾就職于某著名VC機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)消費(fèi)類(lèi)項(xiàng)目投資，并為寶潔、花印等著名快消品牌提供營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的聯(lián)合創(chuàng)始人賀宇晟是上海知名面館蟹黃魚(yú)的創(chuàng)始人，蟹黃魚(yú)面大眾點(diǎn)評(píng)排行上常年排名上海第一，在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品研發(fā)方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

熊貓資本副總裁張路璐表示，“零食行業(yè)在持續(xù)快速增長(zhǎng)，隨著用戶(hù)健康需求的升級(jí)，零食市場(chǎng)將會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化，但同時(shí)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。在當(dāng)前時(shí)間點(diǎn)，有獨(dú)特產(chǎn)品力和差異化價(jià)值主張的零食品牌更有機(jī)會(huì)突圍。食驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)年輕、迭代快，懂食品且愛(ài)食品，很期待與他們共同摸索出中國(guó)品牌的‘億滋‘之路。”

孫思達(dá)表示，“首先，未來(lái)零食應(yīng)該是安全、健康、透明的，不添加防腐劑以及有害添加劑，原料優(yōu)質(zhì)可追溯，營(yíng)養(yǎng)符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求。其次，好吃是零食的底線，但未來(lái)零食的好吃應(yīng)該是來(lái)源于食材本身而非香精、味精。最后，零食的整個(gè)體驗(yàn)都應(yīng)該是輕松、愉悅、無(wú)負(fù)擔(dān)的。“以透明、好吃、有趣為理念，食驗(yàn)室希望定義未來(lái)零食，從源頭做起，打造美味與健康兼得的新生代健康零食品牌。