健康食品品牌食驗室宣布已于近日完成由熊貓資本獨家投資的近千萬元天使輪融資。本輪融資將主要用于供應鏈升級、新品研發及渠道開拓。此前，食驗室曾于今年年初完成了由伯藜創投領投，贊思餐飲跟投的數百萬元種子輪融資。

食驗室是一家主打健康食品的新消費品牌，成立于 2019 年，致力于通過創新工藝打造最懂年輕人的健康零食。食驗室通過技術創新獨創了0油清膨化工藝，成功推出“深海金槍魚脆”，保留食品營養的同時，具備低脂肪、高蛋白、低卡路里的特點。

根據中商產業研究院的數據顯示，2018健康食品市場規模達1200億，年均增速20%，其中膨化食品市場超過 500 億。食驗室 CEO 孫思達表示：“隨著消費者健康意識的崛起和飲食結構的變化，大家的健康意識發生了變化，消費者越來越看重健康，其中蛋白質的需求最為旺盛。”

當下消費者對于零食的需求不再是單純滿足口腹之欲，健康與營養逐漸成為購買零食時主要考慮因素。然而在休閑膨化食品領域，傳統巨頭仍以口味為先，海外健康食品品類不夠本土化，口感不佳。這一領域的缺口給了新品牌入局的機會。

食驗室選擇抓住這一市場缺口為健康食品品牌帶來的品類紅利。同時，Z世代崛起，新人群更渴望健康化、品質化、個性化的品牌，以及抖音、快手以及小紅書等內容型平臺的快速發展，給新品牌帶來了機會。

食驗室首先選擇了脆片作為切入點。脆片食品具備“成癮性”，消費者喜歡吃，但又希望吃的健康。即便是“非油炸”的薯片類產品，為了保持松脆的口感，需要加入大量的油脂，脂肪含量甚至會高于普通薯片。但想要在高度成熟的食品行業創新工藝，做出既健康又好吃的薯片并不容易。

在嘗試了無數次之后，食驗室決定將魚肉作為原材料，用一年的時間、近兩噸金槍魚的成本，食驗室獨創了“0 油清膨化工藝”。通過遠紅外膨化低溫烘烤，在不加一滴油的情況下，讓脆片達到薯片的口感，同時保留營養及食材風味。食驗室將“深海金槍魚脆的脂肪含量控制到了5%以內，是熱量最低的脆片類零食。

原材料上，“深海金槍魚脆”采用北歐黃鰭金槍魚，制作1斤魚脆需要3斤魚肉，魚肉含量高達60%，產品的蛋白質含量超過50%，每一百克NRV%（營養素參考值百分比）達到95%，而普通薯片的這一數值在9%左右。

采取“0 油清膨化工藝”生產的深海金槍魚脆”做到了“低脂肪、低熱量、高蛋白、零添加”。該產品自今年 6 月 1 日正式上線以來，受到消費者廣泛好評，月均銷售額超120 萬。高蛋白、0添加的魚肉脆片還頗受兒童喜愛，在母嬰微信公眾號平均轉化率高達20%。

除0油清膨化工藝外，食驗室在食品制作上同時研發了納米保鮮獨家包裝技術，通過物理性包裝殺菌及抑菌保鮮方案，該技術可以實現在不加防腐劑的情況下延長一倍保質期，進一步契合“健康食品”的理念。目前，該技術已被應用于預包裝湯、常溫長保水牛奶、0添加果干等。

10月份，食驗室上線了新品魚肉“薯”片，以及兒童版金槍魚脆。魚肉“薯”片采用羅非魚制作，脂肪含量僅為0.6%，促銷價單袋可以做到9.9元。兒童版魚脆改進了整體配方，替換了兒童不易吸收的蛋白質，并做到了無鹽配方，目前已經進駐了華東地區超過1000家線下母嬰店。

目前食驗室核心產品仍以脆片類零食為主。除了魚脆之外，食驗室計劃在今年陸續推出以雞肉、豬肉等為原材料的新品脆片，以及 0 油 0 糖 0 淀粉 0 防腐劑的蛋糕，為消費者提供更多健康零食的選擇。

食驗室初期更多地選擇了與優質內容方合作，通過短視頻、直播等內容電商，以及社群、微信生態等多樣創新渠道，來提高購買和復購率。其中早期在摩點開啟眾籌后，20天完成目標金額的2000%，是當月摩點食品眾籌第一名。

目前食驗室開始在天貓、抖音、小紅書等電商渠道發力，目前天貓平臺營收基本保持單月30%增長，復購率遠高于行業平均水平。

團隊方面，創始人孫思達為2019年福布斯中國三十歲以下精英，快消經驗豐富。負責市場的聯合創始人劉柯燦曾就職于某著名VC機構負責消費類項目投資，并為寶潔、花印等著名快消品牌提供營銷服務。負責供應鏈的聯合創始人賀宇晟是上海知名面館蟹黃魚的創始人，蟹黃魚面大眾點評排行上常年排名上海第一，在水產品供應鏈以及產品研發方面具有豐富的經驗。

熊貓資本副總裁張路璐表示，“零食行業在持續快速增長，隨著用戶健康需求的升級，零食市場將會發生結構性的變化，但同時行業競爭也在加劇。在當前時間點，有獨特產品力和差異化價值主張的零食品牌更有機會突圍。食驗室團隊年輕、迭代快，懂食品且愛食品，很期待與他們共同摸索出中國品牌的‘億滋‘之路。”

孫思達表示，“首先，未來零食應該是安全、健康、透明的，不添加防腐劑以及有害添加劑，原料優質可追溯，營養符合當下消費者的需求。其次，好吃是零食的底線，但未來零食的好吃應該是來源于食材本身而非香精、味精。最后，零食的整個體驗都應該是輕松、愉悅、無負擔的。“以透明、好吃、有趣為理念，食驗室希望定義未來零食，從源頭做起，打造美味與健康兼得的新生代健康零食品牌。