繼武漢之后，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)又成為北京疫情“復(fù)發(fā)”的關(guān)鍵詞。過去很長一段時(shí)間，水果、蔬菜如何從田間來到餐桌，對(duì)很多消費(fèi)者而言是一條頗為神秘的鏈條，而最近的新冠疫情不僅讓人們對(duì)食品供應(yīng)的穩(wěn)定性和安全性更加重視，也暴露出中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系、流通體系與現(xiàn)代城市不相匹配的落后性。

在佳沃集團(tuán)董事長陳紹鵬看來，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這種多層批發(fā)的產(chǎn)物，在公共安全事件中很容易癱瘓，未來其供應(yīng)鏈條必將縮短。而想要充分服務(wù)中國消費(fèi)，還必須以全球供應(yīng)鏈為支撐。下一步，他更看重對(duì)中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)輸出，通過向中上游從業(yè)者提供基于機(jī)器人、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)的智能化解決方案，提升產(chǎn)業(yè)鏈的效率和先進(jìn)性，以及用行業(yè)魅力吸引更多的人才。

陳紹鵬，佳沃集團(tuán)董事長。佳沃集團(tuán)是聯(lián)想控股旗下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)運(yùn)營平臺(tái)，2012年成立。

Yi：YiMagazine

C：陳紹鵬

Yi：這次疫情對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)有什么影響？

C：有很多點(diǎn)值得從業(yè)者去反思。比如國家明確禁止農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)屠宰活禽，我期待未來的監(jiān)管力度會(huì)更大。在一個(gè)沒有認(rèn)證過的、不受監(jiān)管的地方屠宰加工活禽，食品安全風(fēng)險(xiǎn)是極高的，這次疫情會(huì)大大打擊這種不受監(jiān)管、沒有基本衛(wèi)生條件的“黑作坊”，加速中游中央廚房工廠的發(fā)展。

同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這種多層批發(fā)的產(chǎn)物，也是農(nóng)產(chǎn)品供給的脆弱之處，目前國內(nèi)80%至90%的農(nóng)產(chǎn)品供給都依賴這個(gè)場(chǎng)景，但它對(duì)人員的密集性要求很高，一旦發(fā)生公共衛(wèi)生安全事件，就很容易癱瘓。我認(rèn)為這個(gè)鏈條將來一定會(huì)演變成：上游種植或養(yǎng)殖后直接交給中游大規(guī)模專業(yè)化的服務(wù)商加工，再把產(chǎn)品直接交給下游。鏈條一旦縮短，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大減小。對(duì)于企業(yè)來說，也要抓住疫情這個(gè)時(shí)間點(diǎn)梳理自己的業(yè)務(wù)，比如物流方面多儲(chǔ)備幾條鏈路，在遇到突發(fā)事件時(shí)可以靈活調(diào)整等等。

Yi：佳沃為什么從水果和海產(chǎn)切入做現(xiàn)代農(nóng)業(yè)？

C：在中國，水果和海產(chǎn)兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的大企業(yè)很少。以水果為例，中國從產(chǎn)量和消費(fèi)上看都是全球第一大國，但不是強(qiáng)國。我們的育種基礎(chǔ)很薄弱，大部分品種非常原始落后。紅富士已經(jīng)是幾十年前的老品種了，海外的蘋果已經(jīng)更新迭代到第五代，口感更好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高。

因此，佳沃選擇從這兩個(gè)行業(yè)入手，比如典型的現(xiàn)代水果藍(lán)莓，有季節(jié)性，供應(yīng)很少。佳沃的做法是，首先在產(chǎn)區(qū)上做全球布局，從每年1月開始，中國消費(fèi)者先吃到我們?cè)颇瞎?yīng)的藍(lán)莓，然后依次是東北、青島、墨西哥、智利，產(chǎn)區(qū)的合理布局能讓供應(yīng)無縫銜接起來，在這個(gè)品類上佳沃是首創(chuàng)。另外，我們引進(jìn)了很多新品種，用最先進(jìn)的方式種植。而在中游，一定要匹配高水平的倉配體系。不同水果會(huì)釋放不同的氣體，且要存放在不同的溫區(qū)里，如果堆放在一起會(huì)相互影響。我們有多溫倉管理，有0到4攝氏度的、4到8攝氏度的等等。所以從上游育種、種植，到中游存儲(chǔ)、加工，中國的水果和海產(chǎn)都有很多值得去升級(jí)的地方。

Yi：近幾年大資本頻頻發(fā)力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，這帶來了哪些利弊？

C：這幾年互聯(lián)網(wǎng)、地產(chǎn)、重化工巨頭都開始往農(nóng)業(yè)里投資，我認(rèn)為錢能進(jìn)來，對(duì)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型是有好處的，這個(gè)行業(yè)之所以發(fā)展緩慢，就是因?yàn)橐粵]錢，二沒人才，巨頭的進(jìn)入會(huì)帶來這兩個(gè)要素。你可以看到現(xiàn)在農(nóng)業(yè)上中下游發(fā)生的變化，都是這些新興力量所帶動(dòng)的。

但農(nóng)業(yè)不是一個(gè)暴利行業(yè)，如果本著賺快錢的思維進(jìn)來，會(huì)踩很大的坑。這個(gè)行業(yè)進(jìn)入門檻很低，但想要做大做強(qiáng)，需要很長時(shí)間去認(rèn)知行業(yè)規(guī)律。而一些資本的盲目進(jìn)入，也確實(shí)帶來了一定負(fù)面影響，比如補(bǔ)貼。我自己相對(duì)不鼓勵(lì)補(bǔ)貼，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)本身是一個(gè)鏈條很長的行業(yè)，補(bǔ)貼會(huì)扭曲環(huán)節(jié)上的價(jià)值分配，對(duì)上游也會(huì)造成很大創(chuàng)傷。一旦沒有補(bǔ)貼了，上下游會(huì)突然不知道怎么經(jīng)營，只能回到以前的老樣子。所以我覺得還是要扎扎實(shí)實(shí)經(jīng)營，賺取合理的利潤，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)的人都從產(chǎn)業(yè)升級(jí)中受益。

Yi：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的競爭狀況如何？你們的邊界在哪里？

C：農(nóng)業(yè)的品類和環(huán)節(jié)十分龐雜，所以大家都是分別去主攻一些細(xì)分門類來錯(cuò)位競爭。這樣的現(xiàn)象也與上游資源的稀缺性有關(guān)，需要有實(shí)力的大資本。比如海產(chǎn)行業(yè)，西澳巖龍蝦這個(gè)品類基本只有佳沃旗下的KB Food和澳洲的兩三家企業(yè)在做，帝王蟹也只有包括佳沃在內(nèi)的兩三家企業(yè)掌握了上游資源。此外，還有幾個(gè)領(lǐng)域里的大企業(yè)是由國企演變而來的，做遠(yuǎn)洋捕撈的居多，一些上市公司則純粹做凍品加工。至于水果，大家也是專注在不同門類上。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)這個(gè)產(chǎn)業(yè)足夠大，每一個(gè)門類都是萬億級(jí)市場(chǎng)，選定1個(gè)細(xì)分領(lǐng)域聚焦就能做到千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模。佳沃一直有自己的發(fā)展節(jié)奏，我們基本用5年左右的時(shí)間做一個(gè)門類，比如從2013年開始做水果，2017年開始做海產(chǎn)，至少近3到5年，我們不會(huì)再進(jìn)入新的門類。

Yi：C端對(duì)生鮮的需求越來越旺盛了，但中上游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展并沒有由此變快，其中存在什么瓶頸？

C：我覺得是人才，怎么能夠快速培養(yǎng)大量農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)界的人才，包括基層農(nóng)事作業(yè)技工，以及中高層的技術(shù)人員和管理人員，直接決定了行業(yè)技術(shù)和管理的進(jìn)步速度。農(nóng)業(yè)以前斷代太多了，受過良好技術(shù)教育的大學(xué)畢業(yè)生，甚至大專生、中專生，畢業(yè)后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的都太少了，農(nóng)業(yè)目前的從業(yè)者普遍受教育程度很低，年齡也偏大。所以大資本進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)是好事，讓一些年輕人看到這個(gè)行業(yè)是有魅力和未來的。

Yi：佳沃投資了很多海外產(chǎn)地，跨境搭建供應(yīng)鏈的難點(diǎn)是什么？

C：在海外做資源控制和供應(yīng)鏈建設(shè)，風(fēng)險(xiǎn)非常多，要求企業(yè)必須有強(qiáng)大的國際化能力。首先是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)和社區(qū)對(duì)你的認(rèn)可度，他們是把你當(dāng)作一個(gè)友好的合作者，還是當(dāng)作一個(gè)惡意的競爭者、攪局者。佳沃源自聯(lián)想控股，聯(lián)想早在做IBM并購時(shí)就積累了跨國溝通經(jīng)驗(yàn)，吸納了很多國際化人才，這讓佳沃深諳國際化商業(yè)語言。我們知道怎么融入當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，不會(huì)在環(huán)境和勞工等方面出錯(cuò)，對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)十分尊重，充分信任在當(dāng)?shù)仄赣玫慕?jīng)理人，這都屬于國際化能力。

此外還有跨境的物流管理能力、資本管理能力、稅收和轉(zhuǎn)移定價(jià)的管理能力，以及法律風(fēng)險(xiǎn)的管理能力，比如反壟斷方面的合規(guī)，這些能力非常多維度。

Yi：佳沃今年的發(fā)展策略是什么，未來在行業(yè)中希望扮演什么樣的角色？

C：我深信中國未來的食品行業(yè)和農(nóng)業(yè)一定是全球資源加中國消費(fèi)。現(xiàn)在中國的耕地和潔凈水已經(jīng)超載，將來一定是通過返還青山綠水來改善居住環(huán)境。耕地少了，肯定要從海外獲得更多農(nóng)產(chǎn)品供給，對(duì)這個(gè)方向的判斷我們一直是堅(jiān)定不移的。因此去海外做水果和海產(chǎn)的供應(yīng)鏈部署，這件事佳沃會(huì)持續(xù)做下?去。

從規(guī)模和品牌上，我們希望在2025年成為全球Top 5的水果和海產(chǎn)集團(tuán)，達(dá)到上千億元的規(guī)模。首先我們要做成水果、海產(chǎn)的先進(jìn)供應(yīng)鏈。海產(chǎn)上，今年會(huì)加大在食品研發(fā)和品牌傳播上的投入，一方面把三文魚這樣的原料加工成菜品級(jí)、適合中餐飲食習(xí)慣的半成品，另一方面建立2C渠道，在消費(fèi)者中樹立佳沃海產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)品牌形象。在水果上，今年會(huì)加大對(duì)中游智能化倉配網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的投入，提升服務(wù)和效率。還有一個(gè)板塊是技術(shù)賦能，通過對(duì)外提供我們研發(fā)培育的種苗，為行業(yè)其他從業(yè)者提供先進(jìn)的品種和持續(xù)的技術(shù)支持。這樣我們不僅有先進(jìn)供應(yīng)鏈，還有對(duì)外技術(shù)輸出和行業(yè)賦能，如此才完整實(shí)現(xiàn)了我們進(jìn)入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的初心，而現(xiàn)在只是取得了一些階段性成果。