“飯店服務員”轉行“外賣小哥”

若論疫情之下最難的行業，餐飲行業當屬其中之一。根據恒大研究院估算，2019年春節7天假期內，全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。受疫情影響，估算餐飲零售業2020年同期損失5000億元。

“我覺得我們撐不過三個月。”西貝莜面村，董事長賈國龍在接受采訪時如此表示。要知道，西貝可是業務范圍涵蓋全國60多個城市、擁有400多家門店的行業龍頭，如今卻如此悲觀。

此前，西貝餐飲董事長賈國龍以西貝為樣本，道出了餐飲業的具體困局：“即使貸上款發工資，我覺得撐不過三個月。”

讓西貝最頭疼的一個問題就是店都關了，工資還得照發。

“算來算去最大的一個變量就是人頭費。但是國家政策規定，這些人假期都是要有薪水的。原來員工放假就放假了，現在不行，放假了也得發工資。我們也認，必須把責任擔起來。但這樣短期沒問題，長期是扛不住的。我們一個月工資發1.56個億，兩個月就三個多億，三個月就四五個億了。哪個企業儲備那么多現金流？”

海底撈對此問題也是深感頭痛。有媒體根據其2019年中報做了粗略估算，全國門店550家，員工超過8萬名的海底撈，其每天收入約5789.6萬元，每天員工成本約2029萬元，當下收入為0，僅按這兩個數字的一進一出，相當于每天虧損近8000萬元。

餐飲行業生死一線，數萬員工無事可做；然而另一邊，生鮮零售平臺卻是訂單大增，人手極度短缺。

美團買菜在北京地區的日訂單量達到了春節節前單量的2-3倍，京東生鮮配送到家業務相對節前環比增長370%，每日優鮮在除夕至初四期間，平臺實收交易額較去年同期增長321%。

然而在疫情之下，由于春節假期延長、人員隔離要求等因素，平臺的人手卻是較平時有所減少。根據中國連鎖經營協會的數據，疫情之下，企業員工返工受限，導致超市等零售企業的門店營運、物流配送等各方面員工短缺50%以上。

在3倍以上的需求面前，只有50%的員工可以用，平臺的壓力可想而知。

盒馬訴苦說，很多門店的財務、HR等文職人員都加入了揀貨、配送的隊伍。門店的小二幾乎全部出動，每天上貨次數達到7、8次，遠遠超過了平時的峰值。

叮咚買菜甚至已經發出號召，希望已經離職的前員工能夠回來。

冰火兩重天之下，盒馬靈機一動：不如和餐飲企業共享員工？

2月3日，盒馬官方微博發布消息稱，疫情期間聯合知名餐飲企業進行合作，采用勞務用工方式，接收云海肴、青年餐廳（北京）部分員工，入駐盒馬各地門店，參與打包、分揀、上架、餐飲等工作；相關合作涉及上海、北京、西安、深圳、廣州、昆明多地，共計500人；目前已有部分員工到崗。盒馬將支付相應的勞務報酬。

“共享員工”迅速爆火

這則公告的最后一句是“其他餐飲企業如有需要，可聯系洽談。”

令盒馬沒想到的是，其他企業的需要十分火爆，對接人的手機被打爆了。

據盒馬2月4日消息，西貝派出了1000多名員工，蜀大俠、望湘園、57度湘、茶顏悅色等餐飲企業則組織了500多名員工，同時，奈雪、探魚在內的30多家餐飲企業也在積極溝通中。

看到大家的需求這么旺盛，阿里看準時機，于2月6日推出了一個靈活用工平臺——“藍海”就業共享平臺。

通過“藍?！本蜆I共享平臺，全國各地餐飲商戶，可統一為員工就近報名臨時“轉行”：選擇成為一名“蜂鳥”藍騎士，為自家的餓了么等平臺提供配送運力支持；或者成為所在地附近商超便利店的員工，從事分揀、搬運等工作。

據不完全統計，京客隆、超市發、today等商超品牌表達了明確需求并開始對接，目前已有約4000名餐廳員工有意“臨時轉行”。

盒馬開了第一槍之后，整個零售行業掀起了“共享員工”的熱潮。

超市發2月4日公開發布了“歡迎社會暫時歇業人員赴超市發‘上班’“的宣傳海報，超市發提供給在京員工工作機會，參與打包、分揀、上架等工作，所有員工經過面試、培訓、體檢、確認勞動合同后可上崗。上崗后從事超市商品分揀、理貨、收銀、果菜打包等業務服務。

全家也在行動當中。據其中國區人力資源負責人陳俊卿表示，目前，全家便利店全國門店用工人員缺口大概在500人左右，其中北京地區門店在30人左右。全家在積極對接有閑置人員的餐企，盡全力保障基本生活所需，全心全意為顧客提供安全放心的服務。

除此之外，沃爾瑪、永輝、超市發、生鮮傳奇、金虎便利等也已經紛紛發出號召，歡迎目前友商和鄰業暫停營業的閑置員工來公司“上班”。

越來越多的企業采用“共享員工”

事實上，不僅是餐飲企業，有大量企業職工都處于待業在家狀態。2月5日，58同城發布復工趨勢及就業情況調研顯示，全國84%職場人現階段處于未開工狀態。大家還有老婆孩子要養，還有房租房貸要付，怎么能讓假期太長？

而共享員工的方法可謂是“一舉四得”。對于員工而言，能夠為其帶來工資收入，畢竟假期雖好，但太長反而是一種負擔；對于餐飲企業等供給方而言，有利于降低其人力成本負擔，減少疫情影響下的損失；對于盒馬等需求方而言，有利于緩解其在用戶需求劇增的情況下，人手卻因隔離要求而嚴重不足的供需失衡局面；對于公眾而言，有利于享受更快捷、更高效的服務。

可以想見，在疫情影響之下，將有越來越多的企業采用“共享員工”模式。

而通過這件事，我們也可以看到未來關于就業及企業組織方式的五大趨勢：

1.三大產業將迎來增長機會。其一是服務眾包產業，企業主在平臺上發布相關需求，有相應能力的個人進行接單；其三是遠程辦公平臺，幫助個人和組織跨越地理的束縛，提高不見面工作時的溝通效率；其二是靈活用工平臺，個體找項目、企業找人才，平臺不僅為其提供對接服務，還要處理幾方之間的勞資、社保關系等等。

2.個體將成為社會組織的最小單元。個人將會利用已有工作技能和知識框架，或是興趣愛好和才藝技能，找兼職乃至全職工作以增加收入，或是成為自由職業者，享受自己做自己老板的自由。

3.組織的邊界將消失。企業將變得分散化、網絡化，企業的團隊及員工將以目標導向、任務式的方式進行組建與集聚。

4.企業與個人的關系將由關系型轉變為契約型。工作能力成為企業衡量員工的唯一標準，企業沒有義務為員工養老，人員波動將會更加頻繁；而個體的選擇權也更為主動，只要你有能力，也可以隨時炒老板的魷魚，將有大量的平臺和機會供你選擇。

5.終身學習將成為趨勢。在個人主動權提升的同時，職場競爭也將更為激烈，每個人都需要鞏固自己的核心競爭力、保證自己對于企業的價值，既包括硬核的業務技能，也包括軟性的人脈等資源。只要你想繼續工作一天，就一天不能停下學習、進取的腳步。

總而言之，對于我們每個人而言，疫情期間，不僅要關心當下的生命健康，更要關心將來的長遠發展。老板要考慮企業的生死存亡，如何應對疫情這樣突發情況的不確定性；個人要考慮自己的飯碗，能否在職場上永葆競爭力，自己某一天被辭退后還能不能找到比現在更好的工作。

與諸君共勉！