摘要:1月15日,內地中式快時尚餐廳領軍企業九毛九集團正式登陸港股市場,掛牌首日漲幅達56.36%,收報10.32港元,最新總市值138億港元。暗盤成交額達1.49億港元,高過阿里巴巴(9988.HK)的1.21億港元,成為近半年以來港股市場暗盤成交額最高的新股。
1月15日,內地中式快時尚餐廳領軍企業九毛九集團正式登陸港股市場,掛牌首日漲幅達56.36%,收報10.32港元,最新總市值138億港元。暗盤成交額達1.49億港元,高過阿里巴巴(9988.HK)的1.21億港元,成為近半年以來港股市場暗盤成交額最高的新股。
消費升級帶來的內需激增和需求多元,正在重塑著中國餐飲行業的發展邏輯。以品質提升、體驗升級為特點的消費趨勢成了行業發展的驅動力,而“九毛九集團”則是在這一變革的浪潮中涌現出的一匹黑馬。
從海南起航,24年間,九毛九由一家僅57平米的小面館蛻變成旗下擁有287間自營餐廳和41間加盟餐廳,覆蓋全國39個城市,遍及15個省份與4個直轄市的“餐飲王國”。
由九毛九集團自創、經營的五大特色品牌,分屬不同的餐飲細分形態:其中,“九毛九”西北菜和“太二”酸菜魚作為集團的核心品牌,二者所產生的收入占比超過98%。
另外,“2顆雞蛋”以煎餅果子呈現產品形態、“慫”和“那未大叔是大廚”則分別是四川冷鍋串串與精品粵菜品牌。
九毛九集團看似偶然的成功,實際上是無數消費者選擇的結果。在廣大吃貨的支持下,“九毛九”的在餐飲業同質化的競爭中脫穎而出,營收凈利穩健增長,市占率迅速提升,并成功登陸港股,踏入國際資本市場。
品質為先 體驗為王:“九毛九”全力打造美好生活體驗場
《哈佛商業評論》曾指出,體驗就是以服務為舞臺、以商品為道具、以消費者為中心,創造能夠使消費者參與、值得消費者回憶的活動。在消費升級的浪潮下,體驗經濟悄然興起。
而作為中國領先的中餐廳品牌管理者及運營者,“九毛九”不斷在“品質+服務+配套”三個方面提升消費者的體驗感。
眾所周知,品質在一家餐飲企業的運營中的重要性首屈一指,“九毛九”為了確保食材健康、優質,采用全面廣泛的采購程序,并制定一套嚴格的供貨商選擇標準。僅從特定區域采購部分食材,經過反復測試及實驗,確保該區域提供的食材最合適才進行采購,如“太二”僅從佛山采購鱸魚,僅使用定制酸菜,亦僅從黑龍江采購大米。
“酸菜比魚好吃”已經成了“太二”的一大特色,但這是建立在用心的之上的,為了追求酸菜的口感,“太二”用傳統工藝腌酸菜,模仿重慶地窖環境,把酸菜做到最好。雖然自主腌酸菜成本是外面的10倍左右,但通過掌控腌酸菜的技術,“太二”樹立起了獨一無二的產品壁壘。
此外,“九毛九”還追求優質的服務和獨特的用餐體驗。九毛九主打“放心餐桌”,為家庭及聚餐人群提供溫馨細致的用餐體驗,并為兒童及長者提供免費禮品及提供價格優惠的生日面條。“太二”追求獨特而有趣的餐飲文化,透過搶眼且出人意料的標語與顧客建立融洽關系,例如“好好吃魚莫玩手機”及“做宇宙第二好吃的酸菜魚”。
餐飲行業的信息化革新正逐步深入推進體驗和服務的升級。在“九毛九”旗下的餐廳,消費者可通過手機訪問其設置的一站式服務,包括下單、付款至開具收據。憑借這些服務,倘顧客不想被打擾,其可以享受一段寧靜的時光。信息化革新正不斷深入推進“九毛九”的體驗和服務的升級。
在配套方面,“九毛九”的餐廳大多坐落在裝修精良的購物中心,購物中心是傳統集市的現代版場景,具有大氣與整潔的消費環境。同時,通過門店裝修的創新與優化,也進一步提升了顧客的用餐體驗。
在極致的追求下,“九毛九”及“太二”均于各自的細分市場獲得顧客青睞及認可。“九毛九”于2018年被評為“2018年度中國餐飲品牌力百強品牌”之一。太二榮登“2019中國酸菜魚十大品牌”榜首。
除了已經取得了巨大成功的“太二”和“九毛九”之外,“九毛九”還堅持以多品牌覆蓋多品類的打法,其旗下唯一開放加盟的品牌“2顆雞蛋煎餅”不斷發力;同時,“那未大叔是大廚”精品粵菜餐廳市場也在持續推進,而“慫”(冷鍋串串)則一直都處于優質賽道,蓄勢待發。
一碗面的成長之路和IPO之路
晉商善賈,“九毛九”一詞最早形容山西人擅長做生意,勤儉持家。在調侃的語氣中,欽佩之情油然而生。
24年前,一個來自山西的大學生來到海南,一個偶然的機會,盤了間小面館,叫“山西面王”。這間小面館57平方,只塞得下6張桌子,連同他太太在內,一共只有6名員工。這家小店后來改名為“九毛九”,而這個男人名叫管毅宏。
2002年,管毅宏將面館業務拓展到廣州,在廣州跑馬場開設第一家山西老面館。2009年,“九毛九”開始以品牌形式運營,瞄準購物中心,開啟快時尚輕餐飲模式。在進駐白云萬達商業中心后,“九毛九”西北菜一炮而紅,隨后,“九毛九”進駐多個商業中心,趕上了購物商場的擴張紅利。
2013年至2015年,是“九毛九”極速擴張門店的時期。2013年其開店規模為55家,2014年突破95家;到2015年,“九毛九”門店數已經達到140家左右。 其中,有99家位于廣東,華南地區的主營業務收入也因此具有壓倒性優勢。
據統計,2013年、2014年、2015年分別占九毛九的全國營收額的92.02%、90.43%與85.22%,并持續攀升。此后,公司整體營收亦呈現不斷增長態勢。
2016年、2017年、2018年總收入分別為10.88億元、12.77億元、16.47億元。其中,九毛九集團旗下五個品牌的2018年度總收入在全國所有中式快餐餐廳中排名第三,在華南區中式快餐餐廳中排名第一。
2019年8月28日,“九毛九”向港交所遞交了招股書,擬香港主板IPO上市。據悉,此次“九毛九”的認購火爆程度堪比當年海底撈上市。
據弗若斯特沙利文數據統計,近年來,中國餐飲服務市場正在經歷快速增長,總收入由2014年的28925億元增至2018年的42716億元,復合年增長率為10.2%。而在2018年至2024年期間,中國餐飲服務市場收入將預計按照9.0%的符合年增長率增長,并于2024年達到71582億元,擁有巨大的市場發展空間。
由此看來,在登陸國際資本市場之后,“九毛九”留給資本市場的想象空間還很大。
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