今年，“人造肉”一詞在國內外資本市場大火，國際著名投資人紛紛出手加持，國內嗅覺敏銳的企業也悄悄行動起來。近期，國內上市公司福建省青山紙業股份有限公司與北京工商大學李健教授團隊簽訂戰略合作協議，共同研發新一代中國“人造肉”產品及高效率生產線。

不殺生就能吃肉，“人造肉”成為風口上的香餑餑

據美國“人造肉”上市品牌Beyond Meat宣稱，其“人造肉”產品相對于傳統肉類產品，在生產過程中節約了99%的水、93%的土地、90%的碳排放以及46%的能量。這種以大豆、豌豆等植物蛋白為原料制作的素食肉類，因更環保、健康，且未來將擁有比真正的肉類更低廉的價格，成為了各大品牌、資本以及消費者追逐的焦點。

漢堡王在美國7000家門店推出“人造肉漢堡”——“不可能華堡”大獲成功，肯德基開始試賣人造肉的“素炸雞”，雀巢也將在美國推出植物肉漢堡，宜家表示計劃于明年初開始向消費者推出其招牌瑞典肉丸的“素肉版”。

5月份，Beyond Meat在納斯達克上市，首日股價暴漲了163%，創下近幾年IPO首日漲幅紀錄。隨后，A股市場上也掀起了一波“人造肉”概念行情。特別是在5月8日，以哈高科為首的10家“人造肉”概念股漲停。

巴克萊銀行5月發布最新研究報告，預計未來10年，人造肉有可能會占據肉類市場 10%的份額，規模升至1400億美元。

中國或將成為“人造肉”全球最大市場

“比起幾乎所有其他國家，中國消費者似乎對新型食品更加開放。”專于替代蛋白初創公司的風險投資基金Lever VC的管理合伙人尼克·庫尼說。

中國肉類消費總量是歐美之和。根據OECD的數據，2018年中國肉類消費量達到8829.6萬噸，歐盟與美國肉類消費量分別為4426.7萬噸和4134.9萬噸。此外，中國還擁有更博大的飲食文化。相比于國外的漢堡、火腿、牛排，中國有自己的飲食文化，有不同的菜系，應用場景非常多，創業機會相對更多元化。龐大的肉類消費總量和豐富場景，讓中國更具備更廣闊的市場想象空間。

美國另一家著名的人造肉公司Impossible Foods，在其投資人李嘉誠的幫助下，已經大舉進入了中國香港和澳門的市場，且計劃明年進入中國內地市場。據報道，Beyond Meat也宣布計劃今年內進軍中國市場。

青山紙業入局“人造肉”行業，軍工食品迎來新變革

國外人造肉火熱異常，國內企業也紛紛摩拳擦掌。

今年9月，國內第一款“人造肉月餅”上市并售罄。11月18日，我國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。11 月 25 日人造肉正式在電商平臺開售。12月份，澳門聯盈生物科技有限公司推出“3D人造肉”。近期，上市十多年的福建省青山紙業股份有限公司宣布與北京工商大學李健團隊達成戰略合作協議，正式開始布局“人造肉”市場，共同開發健康的“植物人造肉”產品。

據悉，青山紙業此次開發的重點將在“人造肉”的口感上傾注更多精力。另外，與國內其他”人造肉“企業不同的是，青山紙業將研發目標聚焦于軍工食品領域，致力于軍隊食品的改善。以滿足人民軍隊(特別是野戰部隊)日益增長的對于食品結構豐富、食品口味多樣性、以及食品供應保障安全、及時、高效的需求，改變野戰軍兩品種單一、口感差、不健康的弊端。

作為上市企業，青山紙業或許更有實力追趕國外“人造肉”的技術和成本。青山紙業擁有純正的“輕工血統”，具備發展食品加工業務的獨特優勢，又擁有福建省委省政府”福建省軍民融合副食品籌共平臺“的支持。借助建設高質量、高水平軍民保障項目，與國內首屈的”人造肉“食品研發團隊共同開發，軍工食品或將迎來新變革。

青山紙業的加入，是其尋求新的高質量、可持續發展道路，提升上市公司質量的重大業務布局。而龐大的市場，讓國內“人造肉”這一賽道足夠容納更多的玩家進入，共同推進消費者理念上的普及。