投資家網(wǎng)4月18日消息，阿里正式入局餓了么后，昨日在上海餓了么與麥當(dāng)勞、必勝客、漢堡王、正新雞排、棒約翰、DQ、永和大王、望湘園、樂凱撒、快樂檸檬等百家餐飲巨頭，一起探討了餐飲行業(yè)的未來愿景，并發(fā)布了國內(nèi)外賣行業(yè)第一本商戶運(yùn)營技能圖書《外賣運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)指南》。

論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，到2020年餐飲到家的消費(fèi)市場將超7000億，外賣用戶數(shù)量將達(dá)到6億。

“外賣行業(yè)的人口紅利還未充分釋放，越來越多的品質(zhì)商家都在進(jìn)行外賣餐品的創(chuàng)新研發(fā)、到家服務(wù)的個(gè)性化演繹以及大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的精細(xì)化營銷。”餓了么副總裁黃念說，“全面融入阿里新零售體系后，餓了么將新一步引領(lǐng)創(chuàng)新，推動(dòng)消費(fèi)升級。高品質(zhì)商戶也將繼續(xù)承擔(dān)外賣未來市場的中堅(jiān)力量。”

隨著我國消費(fèi)市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級態(tài)勢明顯，用戶對品質(zhì)商品和品質(zhì)服務(wù)需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，2017年餓了么平臺(tái)品質(zhì)商戶的銷售額是普通商戶的4.5倍。

未來的趨勢將是新零售和餐飲外賣的協(xié)同作戰(zhàn)。對餐飲商家，這意味著以“到店+外賣+零售”的新零售標(biāo)配和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化升級的全新機(jī)會(huì)；阿里零售通、菜鳥等業(yè)務(wù)的無縫接入，則意味著真正優(yōu)質(zhì)的餐飲供應(yīng)鏈體系的建立和完善；而最終對消費(fèi)者來說，這必然意味著“吃”的需求的個(gè)性化滿足和消費(fèi)體驗(yàn)的顯著提升。

未來，圍繞消費(fèi)者“吃”的需求，一家實(shí)體店、一家餓了么店、一家口碑店，將成為餐飲商家的標(biāo)配。其中，商家可以規(guī)劃聯(lián)動(dòng)營銷，提供整體服務(wù)，挖掘更多效益增長點(diǎn)。尤其是全鏈路數(shù)據(jù)的打通，將為商家?guī)砣碌慕?jīng)營體系。

黃念表示：“一個(gè)企業(yè)的進(jìn)步，來自于社會(huì)需求和用戶需求。如何迎合消費(fèi)者的需求，優(yōu)化產(chǎn)品及用戶體驗(yàn)，餓了么愿意與平臺(tái)商戶一起實(shí)現(xiàn)互利共贏。”