在馬云提出新零售概念后，一時間掀起新零售浪潮，但對于新零售到底是什么，業界也是仁者見仁。當我們在討論新零售時，已經有一家企業完成了它的新零售一周年。

自從去年12月11日，百果園和互聯網生鮮電商一米鮮正式對外宣布以交叉持股方式合并后，采取了雙品牌運營策略，共享供應鏈，一米鮮公司及其團隊并入到百果園線上運營體系。這次并購結束后，百果園的新零售怎么樣了？

對此，8月16日投資家網受邀參加了百果園在北京召開“產業互聯·賦能新零售”發布會，并且采訪了百果園副總經理兼零售負責人、一米鮮創始人焦岳，探討如何利用產業互聯網破局萬億生鮮市場難題。

線下到線上新零售一體化

焦岳介紹，自百果園發力新零售一年以來，數據顯示僅2017年7月份線上單月銷售額突破1.2億元，線上日銷售額峰值達600萬元，線上會員數突破500萬人，線上月度復合增長率保持在25%以上，且實現規模化盈利。

毫無疑問，百果園取得的這一成績給普遍面臨困境的生鮮電商行業打了一針興奮劑。

作為國內第一家提出線上線下一體化的生鮮企業，百果園早在2014年就已明確線下開店為線上服務，開店選址結合未來線上業務發展的決策。

如今，百果園已經擁有2500多家線下門店，已構建成全國最大的生鮮自提網絡。現在平均每天新開4-5家門店，開店的同時也在布倉。

并且百果園線下為到店顧客提供“望、聞、問、切”的體驗式消費，線上通過自營App+第三方o2o平臺為周圍3公里的顧客提供外賣服務。而焦岳還表示，除了到家和到店，百果園也在探索B2C，不斷滿足顧客多樣化的消費場景。

在銷售端，依托于其獨有的線下優勢，百果園還為線下顧客提供線上訂單同步功能，甚至可以提供通過App按實際稱重差額退款等服務。

除此之外，顧客還可以在線上進行訂單同步退款操作，退款比例從5%-100%不等。焦岳說，這樣的做法提高了顧客的信任度和粘性。

相比于其他純互聯網企業，百果園的線上日銷售額峰值似乎并不漂亮，假設每天的銷售額都保持峰值狀態，單月的銷售額可突破1.8億，與1.2億的數據看起來似乎相差并不大。不過由此可見，百果園線上持續穩定的經營能力逐漸顯現，而規模化的盈利額也能看出其穩扎穩打的經營態度。

在百果園新零售的生態下，其商流、信息流、物流已經形成了完整閉環。而線上線下徹底的一體化，二者互通互補，也就是現在所謂的新零售。

七大平臺布局產業互聯

在水果零售業里，阿里、京東也在不斷發力，面對巨頭的競爭局勢，焦岳卻認為，“整個水果零售業的市場規模大概是五千多億，而且這個行業發展得也極為分散。百果園在過去的20年里，主要的核心團隊一直都在水果零售行業布局，到今天為止，實際上才真正到了百果園釋放勢能的時候。”

從過去兩年百果園的銷售額來看，2015年百果園銷售額達30億元，2016年百果園銷售額約60億元，遠超排名第二至第五的水果連鎖銷售之和。由此，線下百果園始終處于水果零售連鎖行業的領先地位。

隨著生鮮電商的競爭由1.0到2.0，再到如今3.0的升級，整個水果零售業的競爭環境也發生了根本性變化，已經由單一的競爭上升到產業化、體系化之爭。對百果園而言，如今最大的挑戰并不是來自外部市場競爭，而是來自于上游供應鏈，乃至于整個產業鏈。百果園謀求線上產業布局之路也顯得異常重要。

從2008年開始百果園就在探索電商運營模式，直到與一米鮮合并，合并本質是融合，形成新的生命體。百果園借助并購一米鮮，成功完成其線下到線上的布局。

百果園很早就在著手產業鏈的布局。2005年，百果園成立了果品供應鏈管理公司，不僅負責水果的統一采購，還直接參與到水果的生產環節。在上游，百果園布局了近230個水果種植基地，并擁有自己的種植技術、肥料生產等。

在焦岳看來，不同于其它品類電商，相當多前赴后繼的生鮮電商玩家證明了一點——生鮮電商問題出在“生鮮”上，而非“電商”上。生鮮行業是一個很特殊的行業，尤其是生鮮上游的標準化、品質化、品牌化離消費者預期還有很大距離，而這需要通過產業化、體系化才能解決。

因此，在產業化和體系化上，百果園轉變經營邏輯，提出以產業互聯網為核心的7大平臺，即標準化種植平臺、金融平臺、交易平臺、供應鏈平臺、營銷服務平臺、銷售平臺及BI數據分析平臺。

由此建立起以“百果園模式+金融”為主的果業生態圈，結合大數據運營，制定針對性的營銷策略，并將數據反饋到生產環節，從而形成產業多點的快速連接。

這7大平臺中，在標準化種植方面，百果園聯合了徐小平所投資的慧云信息成立合資公司“智果科技”，建立起“氣候，土壤，農事，生理”四位一體的標準化生產與預測模型，實現對種植基地果品產量與品質的精準預測與管理。

而金融供應鏈方面，百果園立足農業全產業鏈戰略，用供應鏈金融的手段解決產業鏈各個環節需求的資金，避免行業出現一榮俱榮、一損俱損的局面。基于大數據驅動與基于客戶標簽的精準營銷，百果園營銷服務平臺將逐步破解傳統果業零售痛點，并幫助果農所種植的果子賣出一個更好的價錢。

最后百果園希望通過這7大平臺，在提升產能、擴大優質水果供給的同時，也將加速全產業鏈的運轉效率并降低企業成本，從而形成良性循環的全產業鏈生態；而這也將為百果園的新零售創造更大的可能性。

而焦岳也透露，百果園目前正在構建會員體系3.0，并且將對現有的2200萬會員進行層級分化，以實現提供更優質、更精準的服務。

何為新零售？在焦岳看來，無論是新零售還是舊零售，本質講的都是零售，核心都是解決“售什么、售給誰、如何售”。無論零售業態、概念發展千變萬化，但根本是不變的，如何創造更有價值的產品更好地滿足顧客需求是不變的，千變萬化的是滿足顧客需求的方式和手段。